クッキー

材料
小麦粉　　　　　　　　　　２００ｇ
無塩バター　　　　　　　　　９０ｇ
とうきび糖　　　　　　　　　６０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　１個
バニラエッセンス　　　　　　少々

作り方
１.
室温のバターをボウルに入れて泡だて器で空気を含ませるようにまぜ、白っぽくなめらかなクリーム状にする。

２.
１にとうきび糖を２～３回に分けて振り入れそのつど混ぜる。

３.
２に卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、バニラエッセンスも加えます。

４.
小麦粉は２～３回ふるっておき、これを１/３をふるいながら３に加えて泡だて器でよく混ぜます。

５.
残りの小麦粉はふるいをかけながら４に入れて、木じゃくしで練らないように切り混ぜる。

６.
ひとまとめに混ざったらビニール袋に入れてめん棒で軽く押して平らにし、冷蔵庫に入れて２時間以上休ませます。

７.
ビニール袋から出し細かくちぎり、

ビニール袋に入れてめん棒で３～４mmの厚さにします。

生地を抜型で抜き取り、

天板にクッキンギシートをひいて間隔をあけて並べます。

８.
卵白をはけでぬりオーブントースター１３０℃で６分焼き出来上がりです。

冷めたら器に入れて、夏場は冷蔵庫の中で冷やして食べる。

久々に昔のレシピを見て作りましたがこんなにバターや砂糖が入っているのだと驚きました。

今回は粉砂糖をとうきび糖に、分量も少し減らし、バターも無塩にし分量を減らして作ってみましたが、なかなか美味しいかったです。

夏は冷蔵庫でクッキーを冷やして食べると美味しいよ。(^^♪