こんにちは。
楳村 郁子（うめむら いくこ）です。
今回の挑戦は 梅干し（もどき）です！
梅干し。 これも海外在住者は 手に入れるのが難しい食材ですよね。
日本食料品店などに行けば 売っていますが、
高い！ そして、
やっぱり 保存料、着色料などの 添加物の入った物ばかり。
梅とお塩だけで 作られた梅干しも 探せばあるんですよ。
でも、やっぱり 家では毎日食卓に出すものではなく、特別な日の特別な食べもの。なんですよね。
子ども達の遠足の日のお弁当 とか、 風邪を引いた時の滋養のためとか。
ひと粒づつ、大事にいただいています。
以前、韓国のグローサリーで青梅が売っていると聞き、これで自家製の梅干しが作れる！と喜んで、お友だちに少し分けていただいたのですが、
調べた所、青梅は 梅ジュースなどに使用する物で、梅干しは完熟梅でなければいけないそうなんです。
確かに青梅だと出来上がっても固そうですよね。追熟するかな？としばらく置いてみましたが、しわしわになるだけで赤くはなりませんでした。
それが今度は「杏やプラムでも梅干しが作れる！」と言うのを知りまして。
参考にしたのは クックパッドにある こちら と、 こちら のレシピです！
今が旬の アップリコット に プラム。
どこのVege Shopでも 安価で売ってますよね。
早速 買ってきましたよ。
杏とプラムをそれぞれ きれいに洗って、塩と合わせて瓶に入れます。
瓶を設置したのは 我が家の「発酵ものコーナー」！
Kombuchaや、ヨーグルトなんかも一緒に並んでいます。 ここで納豆も作るし、ナッツのActivateもやります。
果実から水分が出てくるので、毎日かるく揺すって 全体に水分がかかるようにしました。
カビが生える可能性があると聞いたのと、ホリデーで家を５日ほど空ける予定があったので、３日目以降は冷蔵庫で保管しましたよ。
お天気の良い日に 天火干しです！
（あ、下に敷いてる 日豪プレス、明日香さんのページだ！笑
明日香さんの美しいボディーに梅酢ならぬ、杏酢が滴っています。ごめんなさい。）
天火干しは 晴天の日を選んで３回やるそうです。
2回やりましたが、どちらも短時間で 午後から雨、くもりだったので、３回目は一日中ピーカンの日を選びたいと思います。
お味は まだ お楽しみです！
これで成功したら、毎日の食卓に 梅干し いやいや、杏干し、プラム干しが並びますね。 楽しみです！
果実としては 杏の方が 梅に近い状態で浸かっています。
プラムは皮がつるんとしているのもあってか、水分の出も少ないし、皮のシワシワがぼっこんぼっこんとして、梅干しにはあまり似ていません。 ただ、色はきれいです！
これが出来上がったら 調子の悪いときに 必ず飲む 梅醤番茶 も作ってみたいと思います。