日曜の朝のTBSテレビの
「がっちり」のゲストは
イタリアンレストラン「サイゼリア」の社長さん
東京理科大の四年生の時に譲り受けた
一軒の店舗が始まりだそうです。
理系の経営者の合理的なコストダウンの方法が
面白かったのでご紹介しますね。
まずお店の調理場には
包丁の持たないコックが１人で切り盛りしています。
パスタ以外は鍋も使わず
皿に盛り付けた料理を温め
サラダはドレッシングをかけるだけです。
野菜のカットや調理は
すべて工場で作業するそうです。
野菜は種から管理し
粉やパスタ、ワインをつくる海外工場も自前です。
ユニークなのは万能レジです。
在庫管理はもちろんのこと
過去3ヶ月間のデーターをもとに発注までしてしまいます。
もっと凄いのは人事管理もしてしまうことです。
出社時と退社時に
名札の裏のバーコードを通すと
タイムコーダーになり出勤表が出来上がり
給与明細がレシートで出てくるんです。
事務の手間が省け人件費の削減になります。
会議の時間削減、社長決済の削減など
社長さんのお話は面白い
この番組には色々な経営者が出演していますが
「焼き肉のタレ」の社長さん以来のヒットです。
さてお味の試食ですが
できたてが美味しくて当たり前
冷めても美味しくなければという基準だそうです。
番組内で出されたブリンも美味しそうでしたよ。
もちろん価格もお安く設定しているそうです。
社長さんは太っ腹です。
ワインセットを100名様に
視聴者プレゼントですって
早速「サイゼリア」に食事に行きたかったのですが
孫たちも次女もそれぞれ旅行中で留守
１人で出かける勇気もありません。
どなたかご一緒にいがですか？