賞味期限

「おいもぽっくる」って「じゃがぽっくる」のサツマイモ版が九州にお土産として売ってます。1月末に福岡に旅行に行って、そのお土産に「おいもぽっくる」を購入！そのうち食べようと思いつつ、いつの間にか賞味期限が5/7だったことに気がつきました。仕事仲間におすそ分け（もちろん賞味期限が間近なことを伝え）。まだ家にあるのもは急いで食べます。でもまだまだ食べられそう。賞味期限ってどこまでが大丈夫なのでしょうか？