大根が美味しい季節になってまいりました。
無意味にアップですが…、
それはさておき。
夏の大根は苦手ながら（←辛いのがダメ）
冬の大根は甘くて、繊維も柔らかく、
煮てよし、炒めてよし、生でもよし
春がちょっと間違えて
早く来ちゃったようなポカポカの今日は
季節を先取りして、
棒々鶏もどきの大根サラダでいただくことに
鶏は、メタボと財布に優しい（！）胸肉で。
とはいえ、加熱するとパサパサになるのが
タマにキズな部位ですが、
今日はしっとり蒸し上げるコツを発見！
●コツその１
鶏ガラスープにひたして加熱する
●コツその２
加熱後は、スープにひたしたまま冷ます
というレシピは、
伊藤ハムさんのサイトにて発見しました。
さすがは肉のプロ
鶏肉のしっとり感と、
大根・人参・水菜のシャキシャキ感がいい具合です
実は先週末、
お腹にくる風邪にやられてしまい、
まだ本調子でなかった胃に
優しいメニューでありました
★今日のへぇ
大根の青首部分はぜひ生で！
首に近くなるほど、ビタミンＣが多くなるそう。
ビタミンＣは加熱で壊れやすいので、
大根おろしやサラダなど、生で食べるのがおススメです。