ご無沙汰しております。
なかなか更新できず
お椀は松茸のお吸い物に。
ブログをなかなか更新できなかった今年。
気がついたら11月も半ばを過ぎてしまいました🍁
先日は主人のお誕生日のお祝いをしました🥂
今回はお誕生日には初めての和食に。
メインはお肉のばらちらしに🇯🇵
お肉は前日から下味をつけて冷蔵庫へ。
調理を始める1時間程前に冷蔵庫から取り出して
常温に戻しておきます。
常温に戻ったら、フライパンで焼き目をつけて
オーブンへ。
それ程身厚ではなかったので、200°で15分程焼きました。
焼きあがりはアルミホイルに包んで休ませておきます。
飾り付けるたくあんは
銀杏型に型抜きをして。
こちらの型は以前親友と
築地へ行った際に購入したお気に入りです(^ ^)
くり抜いた外側の部分は刻んで酢飯に混ぜました。
お肉は一口大にカットして
いくら、雲丹、キャビア、たくあん、木の芽をあしらってお肉のばらちらしの完成。
お椀は松茸のお吸い物に。
松茸の香りを楽しめるように
お出汁は昆布とほんの少しの鰹節でとりました。
鯛の昆布締めは
お酒で拭いた昆布に
鯛の切り身を挟んで
かつら剥きにしてお塩を振っておいた
大根に薄切りにした鯛を包んで。
からすみパウダーをまぶしていただきました。
それからフォアグラ大根。
大根はお米の研ぎ汁で煮てから
昆布出汁とブイヨンで竹串がスッと入るまで
煮ていきます。
フォアグラはお塩と洋酒を振りかけて
しばらく置いておき
水気を拭き取って小麦粉を薄く塗してソテーします。
煮上がった大根にのせて。
同じフライパンにきび砂糖とお醤油、ごく少量の米酢でソースを作ってかけて完成です。
鴨は前日のお夕飯の残りをあいやきに。
鴨から出た脂で焼いたネギを添えて。
（すだちを絞った後のお写真ですみません💦）
ばらちらしに使った材料が
少しずつ残ったので
急遽肉寿司も作りました🍣
バースデーケーキは
毎年お腹がいっぱいで食べ切れないので
デザートは手づくりとろけるプリンに🍮
'す'も入らず上手に出来ました。
お米2合仕込みましたが
全て完食した主人😳
煉獄さん並みに
『うまい！』『うまい！』『うまい！』を
連呼してくれました笑🔥
『幸せすぎる〜ありがとう❣️』と
言ってもらえたお誕生日🎂
今年もいい時間が過ごせました。
お肉のばらちらし、
お正月にもおすすめです🇯🇵
ブログをなかなか更新できなかった今年。
ここ数年の悩みの種であった
心配事が解消され
家族で幸せを噛み締めています。
ティーちゃんの事なのですが、
また改めて記事にさせていただけたらと思います。
落ち着いてきたかと思えばまた
感染者数が増えてきたりと
コロナウイルスについても
まだまだ不安は尽きませんが
1日も早く終息することを改めて願います。
皆さまご自愛くださいね。