サービス色々 | 儲からない中国(深セン)レストラン経営

儲からない中国(深セン)レストラン経営

脱サラし4年。ここ中国深セン市で2店舗経営。16年頭に、日本料理レストランバーを開店予定

いつもご訪問いただき、ありがとうございます。

Ikkou33です。

今日はXmasイヴですね。次から次へとバー、カラオケの女の子からメールが入ってきます。
一年も連絡がなかった子からもきます。((´∀`))ケラケラ


しかも、どこもセールスメール(割引)付きで。

別に割引せんでもいいと思うけど、みなさんどうですか。
イベント日はメールすれば来店率高いと思うし。

周りが割引するから自店もするんですかね。
詳しい理由はわかりませんが、今日に限っては向こうから割引がきます。

逆に普段したほうがいいんかなとも思いますね。



前職時代、店舗はあるショッピングセンターにありました。
Xmas当日は予約取りません。

で、結果はウェイティング100組。
通月売り上げの10%を一日で。

儲けられる時に、値段を上げてもお客さん(中国の)は起こりません。
しゃあないと思ってくれます。
だから、100組も並ぶんですね。


僕の店では基本的に値引きはしません、サービスで何か送ることはありますが、値段は引きません。

理由はいくつかありますが、

一つは、何時間もかけて準備して適正価格で提供している商品に関しては、値引く理由がないからです。


もう一つは、「いつ来ても同じ商品が同じ価格で購入できる」というのもサービスだと考えてるからです。
これは、以前、フェニックスグループの荻野さん↓(ちょっと古いですが)
http://ynclub.com.hk/index.php?option=com_content&view=article&id=52:0005&catid=36:speaches&Itemid=63

に、グループ会社のファッションブランド「アンテプリマ」のサービスの一環として、バーゲンは一切しないと聞いて同感したからです。


このサービスはあるお客様のクレームから始めたそうです。

ある日、女性のお客様がある商品を購入数日後、

「なんでこの商品が今(クレームを入れたその日)バーゲン価格なんですか。なんで教えてくれなかったんですか。」と

色々は意見があったでしょうが、以後通年通じて、バーゲンはしないそうです(今は知りませんよ)。いついっても同じ値段で同じ商品を購入できる、これもサービスですよね。


中国のお客様は、割引が大好きです。僕の店でも、常連やからまけろみたいなことをよく言われます。自分は特別だ、と思われたいからです。

笑いながら、うちはこうでこうで全てのお客様に割引はしない。と伝えます。それで、来なくなった方はおりません。まあそういう日々使いの店なので。


新店は違います。メンツ重視の店ですので、割引をする(お客様にメンツが立ちやすいサービス)機会が増えるでしょう。

もちろん、むやみに割引はしませんが、使っていただけるお客様にはジャンジャンサービスします(≧▽≦)


最後までお付き合いいただき、ありがとうございます。


PS:キリン応援してます。