これからの「戦略」
「値上げ」 プラス 「価値の提示」
簡単に言えば、
値上げのための、価値の提示。
仕入れ価格が上がってきたから値上げする。当たり前です。
多くのお店では、その当たり前のことをしています。
それと同じでいいのでしょうか？同じ土俵でまだ戦いますか？
「価値の提示」の重要性
顧客は、値上げによって、支払いの閾値（しきいち）を、強引に超えさせられてしまうんです。
「あー、そこまで支払うのなら別のものを探そう。」ってことです。
仕入れ価格の上昇分を上乗せするのは正しいのだけど、、、
お客さんには関係ないことですからね。。。
顧客は、「価格と価値」が、納得いくバランスかどうかを評価します。
値上げして価値がそのままだったら、買わなくなります。
だからこその、価値の提示です。
「ああ～そんなに良いお肉を使ってたのねー。」とか、思ってもらえるように価値を伝えるのです。
費用が掛かることではないでしょう？ちょっと書き足すだけです。
お店側にとっては当たり前のことでも、顧客側からしたら「さすがプロだね！」って事、たくさんありますよね。
「値上げ」 プラス 「価値の提示」
「値上げ」 プラス 「価値の提示」
「値上げ」 プラス 「価値の提示」
少しづつでいいんです。バレない位が、丁度良いです。