ちょっと前にSNSで話題になったポテトサラダ。
忙しい時はお惣菜利用してもいいんじゃないですか？
ただ私はスーパーのポテトサラダはあまり買いません。
あまり好みに合うのがないから。
たまにマヨネーズ以外何を入れてるのかな？ってくらいすごい美味しいものに出会えることもあるけどね。
ポテトサラダっていうと、母が施設に入る1年程前の話。
認知症も進んで料理も充分にできなくなっていたのでヘルパーさんに食事の用意をお願いし始めた頃だったと思います。
それでもたまにカボチャの煮付けとかヘルパーさんも驚くほど美味しいものを作ったりしていました。若い頃から馴染んでいたことは体が覚えているのでしょうね。
ある日実家に行った時、昼食の準備をしていると母が冷蔵庫から
「これも食べろや」といって出してきたもの、それが自称『ポテトサラダ』でした。
普通マヨネーズであえてあるものを想像しますが、どうやらマヨネーズであえた感じがしない。それにいつ作ったのかもわからない。本人は「今朝作った」と、言っていたが。でも箸をつけないのも母の自尊心を傷つけると思い、一口食べてみた。
あれ？うまいじゃねーか！
ただ、私の知ってるポテトサラダじゃない！
母の謎のポテトサラダのレシピは
茹でたジャガイモを潰して、サラダオイルでじっくり炒めた玉ねぎを混ぜてさらに潰して塩胡椒で味を整える。
らしい。
ほぼマッシュポテト。
だが、それはそれで美味しい。
名前なんかどうだっていい。
あの時、なんとか自宅にあるもので工夫して料理を一品作った母に感動した。
ポテトサラダっていうとそれ以来、その時の母の自称ポテトサラダを思い出す。
あのレシピで母の作ったあの時の味以上のものを私は多分作れない。
