昨年位から爆発的ヒットの兆しを見せているのが
『Mojito（モヒート）』。キューバの国民的カクテルですね。
先頃、当店独自の「モダン・スタイルのモヒート」についての記事を
書いたばかりですが（６/9）、それとは別に現在キューバで主流
となっているモヒートについて、私の所属するP.B.Oのセミナーが
開催されたので、行って参りました
今回講師としてお見えになったのはP.B.Oチェアマンにして
日本を代表するバーテンダー、毛利隆雄氏。
氏はまた「ハバナ・マティーニ」の大ヒット（単店で年間１０００本以上
の『ハバナ・クラブ７y』を使用
）により、毎年キューバに招待される
大のキューバ通でもあります。
元々”混ぜる”の意味のモヒート、そのキューバン・スタイルは
言葉通り至ってシンプル。
（１）グラスに葉ぶりの良いミントを入れ、フレッシュのライム・ジュース、
シロップを注いでペストル（すりこぎ棒状のもの）で軽くつぶす。
（２）ソーダを加え、多めに混ぜてガスを飛ばす。
（この微炭酸が味の決め手なんだとか）
（３）冷凍庫で冷やしたラム（ハバナ・クラブ３y)をドバッと（ダブル量！）
入れて、キューブアイスを加える
これだけ
ニッポン流の手の込んだモヒートに比べると、驚くほど簡略化されている
様に感じますが、この「マイルドな感じ」はまた格別
病み付きになりそうな仕上がりです。
ちなみにご当地ではアンゴスチュラ・ビタースを加える人も多く、
そちらは『モヒート・クリオロ』と呼ばれているんだそうです。
若干の苦味が味に奥行きを加え、こちらも美味でした
これからの季節にますます加熱しそうなモヒート、たまには
本場キューバン・スタイルでも召し上がれ
＊MORI BAR
東京都中央区銀座６－５－１２
銀座千代田ビル１０F
TEL ０３－３５７３－０６１０
（J)
