市庁 『チャムスッコル』 韓国旅行②

イタダキ度　★★★★

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韓国に来たら、ヤッパリ〝焼肉〝でしょう！！っという事で、

以前焼肉フリークとして知られる寺岡ジモンが紹介していた、

『チャムスッコル』を訪れました。

この『チャムスッコル』、ソウル市が選ぶ〝最高の5軒〝

に選ばれた、韓国焼肉の名店。

「チャム（真実）スッ（炭）コル（店）」ってことで、日本語でいえば

「最高の炭火料理店」とでもいうんでしょうか。

そういえば、お店の看板には沢山の炭が燃えている様子が

描かれていましたねぇ。

冷凍肉を一切使わず、Ａ+++クラスの生の韓牛（ハヌ）を、

産地である光州から一頭で仕入れ、お店で解体したものを

24時間以内に販売しきる事で、鮮度を保っているとのこと。

席に座ると、早速店員さんが、真っ赤に燃えあがったクヌギの木で

作られた炭（スッ）を運んで来てくれます。

韓国の多くのお店では、焼肉は２人前から。

肉をオーダーすると、サンチュなどの野菜とスライスされたニンニク、

そして水キムチが付いてきます。

サンチュと一緒に運ばれてきた、巨大な青トウガラシと青梗菜。

青梗菜は焼肉を巻く野菜としては初めて見ました。

しっかし、こんな丸ごと出てくるところが、スッゴイですねぇ！！

焼肉を食べる時はやっぱりビール!!

韓国のビール〝Ｃａｓｓ〝をオーダーしました。

お肉はバラバラでオーダー可能で、コットゥンシム（特上ヒレ）と

チャムスップルカルビ（クヌギの炭火焼きカルビ）をオーダー。

お肉が運ばれてくると、定員さんが手早い手つきで次々と

お肉を焼いてくれますので、休んでいる暇なんてありませんよ。

焼かれたお肉をニラと塩でいただいてみました。

韓牛の特徴でもある歯応えが抜群で、噛む毎に肉上質な旨みと

ニラの苦みが混じり合って、最高の味を生み出していました。

チャムスップルカルは、数種類の薬味を混ぜ合わせて作られた

お店独自の漬けダレに漬けられたカルビです。

炭火で焼き上げると、タレの焼かれた匂いが食欲をそそります。

焼きあげられた肉を、ニラとキムチ、そしてニンニクの油揚げと

一緒に青紫蘇で巻いていただきました。

肉の旨みと青紫蘇の苦みと鼻に抜ける爽やかさが、

今までにない新鮮な味わいを楽しむ事が出来ました。

この組み合わせ、ヤバい位美味しかったです！！

≪最後に≫

霜降りが人気の和牛と比べて、赤身が多いのが韓牛の特徴

歯ごたえもシッカリしていて、噛む毎に旨みを味わう事が

出来ますが、ヤッパリ口に入れた瞬間にとろけていく

和牛の食感が好き!っと言う人も多いのでは。

自分の様に、和牛のカルビはチョッと・・・・っと言う人には

最高の韓牛の赤身。

この日は噛み過ぎで、満腹中枢は常に満腹状態。

おかげで、楽しみにしていた冷麺はお腹に入りませんでした。

これも韓国の方にスタイルがいい人が多い秘密なのかなぁ。

是非韓国で、韓牛の魅力に触れてみては如何ですか。

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--shop data--

店名：『チャムスッコル』

所在： 中区武橋洞19　（市庁駅５番出口から徒歩３分）

電話：02-774-2100
営業時間：11：00～22：00（土・日は～21：00）　　

定休日：無休