そば処 守破離(しゅはり)谷町4丁目駅近くの「そば処守破離(しゅはり)」 十割と二八の大盛りを注文。 十割そばは、期待ほどの香りは、しませんでした。 二八は本当に手打ち?と思わせるくらい、長く・切りが整いすぎでした。 つゆは、高橋名人のレシピを思わせる「おいしい」出汁のきいた ものでした。 わさびは、1人ひとりがおろしでおろし、 香り豊かでした。 安くて手頃なお店です。 (いきいき蕎麦打ち物語)