今日はやっと仕事が終わって、早めに帰って来れました。
皆さんに気遣って頂いて、すごく励みになりましたし、息抜きに、皆さんのblogを見て周ると、癒されました。
本当にありがとうございます！
今日は、お陰様で、麻婆豆腐を作って食べる事が出来ました。
やっぱり、家のご飯が落ち着きますよね。
しかも、あまりドラマを見ない僕が楽しみにしていた「タイガー＆ドラゴン」が本日から始まりました。
主演は長瀬智也＆岡田准一、脚本 宮藤官九郎の僕が説明するまでもない、有名どころです。
（吉祥寺のファミレスで、クドカンが脚本書いているのを見かけたなぁ）
皆さん、寄席には行った事はありますか？
僕は今まで、何回か足を運んだ事があり、落語にも興味があります。
よく行ったのは「新宿末廣亭」と「浅草演芸ホール」。
落語を中心に、さまざまな演芸が楽しめる娯楽の殿堂です。
一年を通じてほぼ毎日開かれる寄席は定席（じょうせき）と呼ばれ、僕が足を運んだ「新宿末廣亭」と「浅草演芸ホール」でも行なわれています。
「タイガー＆ドラゴン」で落語に興味を持った方、一度、寄席に足を運んでみては如何ですか？
さぁ、疲れも吹き飛ばす、ぴりっと辛い麻婆豆腐ですぞ。
僕は辛い物が好きなので、ちょっと苦手な方は、レシピからラー油を減らして調整してくださいね。
アツアツの麻婆豆腐を、汗をかきながらハフハフ口に運び、ご飯を投入・・・・
肉の香ばしさと、豆腐のやわらかな食感。
唐辛子の辛さに、小粒でも山椒のきりっとした辛さが、あなたの食欲を更に高めてくれますぞ！
さぁ、ご飯と共に、熱々のうちにご賞味を。
麻婆豆腐
++材料（4人分）++++++++++++++++++++++
木綿豆腐 ： １丁
豚ひき肉 ： 100g
長ねぎ ： １本（白いところを）
豆板醤 ： 大さじ１強
甜麺醤 ： 小さじ１
トウチ ： 小さじ２
しょうが ： 15g
にんにく ： 1片
ラー油 ： 大さじ1
鶏ガラスープ ： 180cc
サラダ油 ： 大さじ２
醤油 ： 小さじ１
酒 ： 大さじ１
塩 ： 少々
水溶き片栗粉 ： 大さじ１
サラダ油 ： 大さじ２
花椒（ホワジャオ）粉 ： 小さじ１（もしくは山椒）
++作り方++++++++++++++++++++++
１、しょうが、にんにく、長ねぎ、トウチを細かいみじん切りにしておきます。
２、豆腐は手にとって横に半分に切り、”太目のひし形”になるように縦から斜めに包丁を入れて、２cm角ぐらいに切る。（太目のひし形にきる事によって、表面積が多くなり、味が入りやすくなりますぞ）
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を少々入れ、豆腐を投入。３分ほど茹でたら火を止めて湯から出さずにそのままおく。 （豆腐を茹でて、弾力を出します。そうすると、炒めても崩れにくくなります）
３、フライパン（中華鍋）を強火で空焼きし、フライパンから煙が出てきたら、サラダ油を多めに投入し、豚ひき肉を投入します。
最初はあまり混ぜずに、しっかり焼き目をつけ、その後よくほぐしながら、カリカリになるように炒めます。
４、にんにく、しょうが、豆板醤、甜麺醤、トウチ、ラー油を加えて、よく混ぜるように炒めます。辛いのが苦手な方はラー油の量を調整してくださいね！
５、２の豆腐をよく湯を切って、投入！鶏がらスープの素を180ccのお湯で溶いたスープと半分の量の長ねぎを投入し、3分程煮込みます。
６、醤油、酒、残りの長ねぎを投入し、塩で味加減を調整します。辛味が足らない場合は、ラー油を足してくださいね。
７、火を弱めにし、同量の水で溶いた片栗粉を回しいれ、とろみを付けていきます。
８、強火にし、サラダ油を回しいれます。（こうすると、余分な油が染み出てきて、食べ終わった時にお皿に残り、さっぱりします）
９、最後に、花椒（ホワジャオ）粉、もしくは山椒を振りかけて、直ぐ火を止めます。（炒めてしまうと香りが飛んでしまいますぞ！）
お皿に盛り付け、アツアツの麻婆豆腐をはふはふ言いながらほうばってくださいね！
※追記 Love Plateau Diaryの佳奈さんが切り方を図解していただいたので、僕も改めて追記させていただきました。（佳奈さんに感謝です！）
※花椒が無い場合は、山椒でもOKです。
※お肉はなるべく香ばしくいためましょ。
※豆腐は水切りするよりも、茹でて。形も正方形ではなく、太目のひし形になるように斜めに包丁を入れると、味が入りやすくなりますぞ。
