2回目の焼き比べです。
今回は、ちょっとだけ差が出ました。
ガスオーブンで焼いた角食はホワイトラインが出なかった(;^_^A
こちらは電気オーブンレンジ 日立の石窯ドーム。
約１時間くらい予熱したわりにこの角プク・・・・。
焼成条件は同じなのにな・・・・。
ガスオーブンで焼いた角食の焼成前の生地量は４６８ｇ
焼成後は４４２ｇ
焼減率は５．５％
こちらは電気オーブンで焼いた角食生地。
４７０ｇ
焼成後は４３９ｇ
焼減率は６．５％。
よく言われてる７～８％ほど水分は飛んでないですが、特に腰折れすることもなく、しっとりとした仕上がりです。
耳も薄いので、気にならない。
サンドイッチにしても気にならない。
やっぱりガスオーブンのほうが、庫内が広く、焼きむらが出やすいから角プクになるんだと思っていましたが、今回は逆。
ま、クラムは食べ比べてみても私にはわからない程度の差でした。
でも、不細工な角プクだけは許せないんだなー。
２回、焼いてみましたが、それほど差は出ず。
オーブの２００℃なんてそんなもんなのかな・・・。