【メモ】
・豚ロース肉、500～600グラム
■肉玉ねぎの落とし焼き■(＊母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記参照)
●材料(4～6人分)
・豚ロース薄切り肉…700グラム
・塩こしょう…少々
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・卵…1個
・玉ねぎ…2個
・かつお節…1パック
・薄力粉…大さじ7
・サラダ油…適量
①玉ねぎは薄切りにする。
豚肉は2センチ幅くらいに切ってボウルに入れ、塩こしょう、しょうゆをまぶして下味をつけ、卵を割り入れて混ぜる。
②玉ねぎとかつお節、薄力粉を混ぜてざっくり混ぜる。
③フライパンにサラダ油を大さじ3ぐらい入れて熱し、②をお箸でひとつまみずつ落として揚げ焼きにする。
裏返して両面こんがりと揚げ焼きにし、バットにとる。
■筑前煮■
〇冷蔵5日〇
●材料(作りやすい分量)
・鶏もも肉…約250グラム
・板こんにゃく…1枚
・れんこん…1節(約200グラム)
・にんじん…1本
・ごぼう…細1本(約100グラム)
・ゆで絹さや…お好みで
★酒…大さじ2
★みりん…大さじ1.5
★砂糖…大さじ1.5
★水…100cc
☆しょうゆ…大さじ3
①こんにゃくは適当な大きさにちぎり、下茹でする。
ごぼうは2～3センチ幅の斜め切りに、れんこんは半月切りにし、どちらも水にさらす。
にんじんは小さめの乱切りにする。
②鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。
③鍋に油を熱し、鶏肉を入れ、中火で表面の色が変わるくらいまで炒める。
④こんにゃく、野菜を入れ、全体に油がまわるように炒め合わせる。
⑤★を入れ、ふたをして煮立たせる。
煮立ったらふたを取り、☆を入れる。
落としぶたをし、弱火で20分ほど煮る。
⑥煮汁がほどよく少なくなるまで煮込み、完成。
お好みで絹さやを散らす。
