■ポテトコロッケ■
●材料(6人分)
・合いびき肉…300グラム
・じゃがいも(男爵いも)…8個
・玉ねぎ…1個半
★塩…小さじ1/2
★バター…20グラム
★砂糖…大さじ1
☆塩、粗びきこしょう、ナツメグ…各少々
◎卵…2個
◎小麦粉…大さじ6
◎水…大さじ4
・パン粉…適量
①じゃがいもは皮をむいてひと口大に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩ひとつまみ(ともに分量外)を加え、中火にかける。
竹串がスッと通るくらいにやわらかくなったらゆで汁を捨て、ふたをして鍋をゆすって粉ふきいもにする。
②①が熱いうちに★を入れてしっかりつぶす。
③玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンを中火で熱し、ひき肉と玉ねぎを炒める。
肉の色が変わってきたら余分な脂を拭き取り、☆を加えて混ぜる。
②に加えてよく混ぜる。
④③が冷めたら小判形または丸形に成形する。
◎、パン粉の順にフライ衣をつけ、180度に熱したサラダ油でからりと揚げる。
※ノンフライヤー：200度、15分
■春雨と豚肉の煮物■(＊『忙しい日の晩ごはん献立』参照)
●材料(4人分)
・豚バラ薄切り肉…250グラム
・春雨…60グラム
・玉ねぎ…1/2個
・にんじん…1/2本
・小松菜…1/2束
・めんつゆ(3倍濃縮)…120cc
・ごま油…約大さじ1
・白いりごま…少々
※野菜は好きなものを入れてOK
①材料はすべて食べやすい大きさに切る。
②鍋に①とめんつゆ、水500ccを入れ、強火にかける。
煮立ったらアクを取り除く。
③中火にして落しぶたをし、汁気が少なくなるまで5～6分煮る。
最後にごま油を回しかけてさっと混ぜ、器に盛って白いりごまをふる。
■大豆のしゃりしゃり揚げ■
●材料(作りやすい分量)
・大豆…150グラム
・片栗粉…大さじ1
★砂糖…大さじ2
★しょうゆ…小さじ2
★酒…小さじ1
★水…小さじ2
・白ごま…12グラム
①大豆を柔らかくなるまでゆでる(水煮の大豆を使用してもよい)。
②★を煮詰め、ごまを入れる。
③ゆでた大豆に片栗粉をまぶす。
④大豆を油(分量外)でカリカリになるまで揚げる。
⑤揚げた大豆を②のたれと和える。
※ノンフライヤー：予熱あり、180度10分
■水菜と桜えびのポン酢サラダ■(＊つくおき参照)
●材料(2人分)
・水菜…1/2袋
★干し桜えび…約5グラム
★味付けポン酢…適量
★いりごま…適量
①水菜はよく水洗いして水気を切ったら、根元を切り落とし、2センチ幅のざく切りにする。
②ボウルで水菜、★を和えて完成。
■めかじきのピカタ■(＊『忙しい日の晩ごはん献立』参照)
●材料(4人分)
・めかじきの切り身…4切れ
・卵…1個
★牛乳…大さじ1/2
★ドライパセリ…大さじ1
・塩、こしょう…各少々
・小麦粉…大さじ2～3
・サラダ油…大さじ1
・バター…大さじ1/2
①ボウルに卵を割りほぐし、★を加えてよく混ぜる。
②めかじきは一切れを3等分に切り、両面に塩、こしょうをふる。
ポリ袋に小麦粉を入れてめかじきを加え、袋の口をねじって閉じ、袋を振りながら粉をまぶす。
袋から出し、①のボウルに入れておく。
③フライパンにサラダ油とバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら②のめかじきに卵液をよくからめながら並べ入れる。
こんがり焼けたらひっくり返して同様に焼き、中まで火を通す。
■大豆のしゃりしゃり揚げ■
●材料(作りやすい分量)
・大豆…150グラム
・片栗粉…大さじ1
★砂糖…大さじ2
★しょうゆ…小さじ2
★酒…小さじ1
★水…小さじ2
・白ごま…12グラム
①大豆を柔らかくなるまでゆでる(水煮の大豆を使用してもよい)。
②★を煮詰め、ごまを入れる。
③ゆでた大豆に片栗粉をまぶす。
④大豆を油(分量外)でカリカリになるまで揚げる。
⑤揚げた大豆を②のたれと和える。
※ノンフライヤー：予熱あり、180度10分
■水菜と桜えびのポン酢サラダ■(＊つくおき参照)
●材料(2人分)
・水菜…1/2袋
★干し桜えび…約5グラム
★味付けポン酢…適量
★いりごま…適量
①水菜はよく水洗いして水気を切ったら、根元を切り落とし、2センチ幅のざく切りにする。
②ボウルで水菜、★を和えて完成。
【メモ】
・ポテト餃子、3パック
※ノンフライヤー：予熱あり、180度8分
■水菜と桜えびのポン酢サラダ■(＊つくおき参照)
●材料(2人分)
・水菜…1/2袋
★干し桜えび…約5グラム
★味付けポン酢…適量
★いりごま…適量
①水菜はよく水洗いして水気を切ったら、根元を切り落とし、2センチ幅のざく切りにする。
②ボウルで水菜、★を和えて完成。
【メモ】
・豚ロース生姜焼き用15枚
■豚肉のカリカリ焼き甘辛絡め■(＊『てんきち母ちゃんの朝10分、あるものだけでほめられ弁当』参照)
●材料(4～6人分)
・豚ロース肉(生姜焼き用)…20枚
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油…各適量
★めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ6
★水…大さじ6
★砂糖…大さじ2
★米酢…大さじ4
①豚肉は食べやすい大きさに切って、塩、こしょうを振り、片栗粉を両面にまぶす。
②フライパンにサラダ油をひいて熱し、①を広げて入れて両面揚げ焼きにする。
③肉を端に寄せて余分な油を拭き取り、★を流し入れて煮立たせ、よけておいた肉を絡める。
※ノンフライヤー：予熱あり、195度8分
■肉じゃが■
〇冷蔵5日〇
●材料(作りやすい分量)
・牛薄切り肉…200グラム
・じゃがいも…2個
・玉ねぎ(中)…1個
・にんじん…1/2本
・ゆできぬさや…適量
・だし汁…3カップ
★酒…大さじ2
★砂糖…大さじ2
★しょうゆ…大さじ2
★みりん…大さじ1
①牛薄切り肉は2センチに切り、じゃがいもとにんじんは乱切りに、玉ねぎは厚めのくし形に切る。
②鍋にサラダ油を熱し、牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんの順に炒める。
③②にだし汁を加え、足りないようならばひたひたになる程度水を加える。
沸騰させたらアクを取り除き、★を加えて10分煮る。
④器に盛り付け、きぬさやを飾る。
