【メモ】
・豚ロース薄切り肉、600グラム
■豚肉の肉だんご■
●材料(4人分)
・豚こま切れ肉or豚バラ肉or豚ロース薄切り肉…700グラム
・長ねぎ…2本
・塩、こしょう…各少々
・薄力粉…大さじ3
★砂糖…大さじ5
★酒…大さじ5
★しょうゆ…大さじ5
・サラダ油…大さじ1
①ポリ袋に豚肉と塩こしょう、薄力粉を入れてもみ込み、袋を切り開いて豚肉を20～30個に分け、食べやすく丸める。
長ねぎは斜め薄切りにする。
②フライパンに油を熱し、豚肉だんごをきつね色になるように転がしながら焼く。
長ねぎを加えて炒める。
③★を合わせて加え、照り良く焼く。
■無限ピーマン■(＊味の素パーク参照)
●材料(2人分)
・ピーマン…5個
・ツナ缶…1缶(70グラム)
★ごま油…小さじ1
★鶏ガラスープの素…小さじ1
・ブラックペッパー…少々
①ピーマンは細切りにする。
ツナは汁気を切る。
②耐熱容器に①のピーマン・ツナを入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。
③★を加えて混ぜ合わせ、ブラックペッパーをふる。
【メモ】
・豚ロース薄切り肉、400グラム
・にんじん、1本
■豚肉とにんじんのマヨネーズ炒め■
●材料(4人分)
・豚ロース薄切り肉…600グラム
・にんじん…1と1/2本
・マヨネーズ…大さじ4
・しょうゆ…大さじ2
・塩・こしょう…適量
①豚肉は大きければ食べやすい大きさにカットし、にんじんは長さ4センチにせん切りする。
②火にかけたフライパンにマヨネーズを入れ、マヨネーズから油が出てきたら豚ロース肉を加えて炒める。
③肉の色が変わったらにんじんを入れて炒め、にんじんがしんなりしたらしょうゆを加えてひと混ぜし、塩・こしょうで味をととのえる。
■きんぴらごぼう■
〇冷蔵7日〇
●材料(作りやすい分量)
・ごぼう…細2本(約200グラム)
・にんじん…小1本(約100グラム)
・ごま油…大さじ1
★砂糖…大さじ2
★みりん…大さじ2
★しょうゆ…大さじ2
・いりごま…大さじ1
①ごぼうとにんじんは細切りにする。
ごぼうは水にさらしておく(短時間でよい)。
②フライパンにごま油を熱し、ごぼうとにんじんを入れ、少ししなっとするぐらいまで炒める。
③★を入れ、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。
④汁気が飛んだら、火を弱める。
火を止め、いりごまをふり、かき混ぜて完成。
【メモ】
・鶏もも肉、3枚
■鶏もも肉のカリッと揚げ■(＊E・recipe参照)
〇冷蔵5日〇
●材料(4～6人分)
・鶏もも肉…4枚
★酒…大さじ6
★みりん…小さじ4
★しょうゆ…大さじ6
★しょうが(すりおろし)…1片分
・片栗粉…大さじ10
・レタス…1/4個
・白ねぎ…1/2本
・トマト…1個
・揚げ油…適量
①鶏もも肉は一口大の削ぎ切りにし、★の材料にからめて10分おく。
②レタスは細切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気をしっかり切る。
白ねぎは長さを半分に切り、縦に中央まで切り込みを入れて1枚に広げ、縦せん切りにして水に放つ(白髪ねぎ)。
トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。
③鶏もも肉の汁気を軽く拭き取って片栗粉をからめ、170℃の揚げ油でカリッと揚げる。
④器にレタスと③を盛り合わせ、白髪ねぎを乗せてトマトを添える。
■きんぴらごぼう■
〇冷蔵7日〇
●材料(作りやすい分量)
・ごぼう…細2本(約200グラム)
・にんじん…小1本(約100グラム)
・ごま油…大さじ1
★砂糖…大さじ2
★みりん…大さじ2
★しょうゆ…大さじ2
・いりごま…大さじ1
①ごぼうとにんじんは細切りにする。
ごぼうは水にさらしておく(短時間でよい)。
②フライパンにごま油を熱し、ごぼうとにんじんを入れ、少ししなっとするぐらいまで炒める。
③★を入れ、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。
④汁気が飛んだら、火を弱める。
火を止め、いりごまをふり、かき混ぜて完成。
【メモ】
・豚ロースとんかつ用、6枚
■豚肉のネギ南蛮■(＊『忙しい日の晩ごはん献立』参照)
●材料(4～6人分)
・豚ロース肉(とんかつ用)…10枚
・塩、こしょう…各少々
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量
★万能ねぎのみじん切り…1/2カップ
★しょうがのみじん切り…1かけ分
★酢…大さじ4と1/2
★しょうゆ、砂糖…各大さじ3
★ごま油…大さじ1と1/2
①豚肉は脂と赤身の間を2～3ヵ所切る(筋切り)。
両面全体を包丁の背でたたき、厚みを半分くらいにする。
塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉を多めにまんべんなくまぶす。
②フライパンにサラダ油を高さ1センチくらい入れ、中火で熱する。
豚肉を入れ、こんがりと色づくまで揚げ焼きにする。
③焼き色がついたら返し、両面を揚げ焼きにする。
取り出し、ペーパータオルなどで油をきる。
食べやすく切って器に盛り、★を混ぜて肉にかける。
■きんぴらごぼう■
〇冷蔵7日〇
●材料(作りやすい分量)
・ごぼう…細2本(約200グラム)
・にんじん…小1本(約100グラム)
・ごま油…大さじ1
★砂糖…大さじ2
★みりん…大さじ2
★しょうゆ…大さじ2
・いりごま…大さじ1
①ごぼうとにんじんは細切りにする。
ごぼうは水にさらしておく(短時間でよい)。
②フライパンにごま油を熱し、ごぼうとにんじんを入れ、少ししなっとするぐらいまで炒める。
③★を入れ、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。
④汁気が飛んだら、火を弱める。
火を止め、いりごまをふり、かき混ぜて完成。
■肉じゃが■
〇冷蔵5日〇
●材料(作りやすい分量)
・牛薄切り肉…200グラム
・じゃがいも…2個
・玉ねぎ(中)…1個
・にんじん…1/2本
・ゆできぬさや…適量
・だし汁…3カップ
★酒…大さじ2
★砂糖…大さじ2
★しょうゆ…大さじ2
★みりん…大さじ1
①牛薄切り肉は2センチに切り、じゃがいもとにんじんは乱切りに、玉ねぎは厚めのくし形に切る。
②鍋にサラダ油を熱し、牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんの順に炒める。
③②にだし汁を加え、足りないようならばひたひたになる程度水を加える。
沸騰させたらアクを取り除き、★を加えて10分煮る。
④器に盛り付け、きぬさやを飾る。
■肉じゃが■
〇冷蔵5日〇
●材料(作りやすい分量)
・牛薄切り肉…200グラム
・じゃがいも…2個
・玉ねぎ(中)…1個
・にんじん…1/2本
・ゆできぬさや…適量
・だし汁…3カップ
★酒…大さじ2
★砂糖…大さじ2
★しょうゆ…大さじ2
★みりん…大さじ1
①牛薄切り肉は2センチに切り、じゃがいもとにんじんは乱切りに、玉ねぎは厚めのくし形に切る。
②鍋にサラダ油を熱し、牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんの順に炒める。
③②にだし汁を加え、足りないようならばひたひたになる程度水を加える。
沸騰させたらアクを取り除き、★を加えて10分煮る。
④器に盛り付け、きぬさやを飾る。
■ワカメときゅうりの酢のもの■(＊『作ってあげたい彼ごはん5』参照)
●材料(2人分)
・きゅうり…2本
・塩…小さじ1/3
・乾燥ワカメ…適量
・大葉…3～4枚
★しょうゆ…大さじ1と1/2
★酢…大さじ1と1/2
★砂糖…大さじ1
★ごま油…小さじ1
①きゅうりは薄切りにして塩でもみ、5分おいてから水気をよく絞る。
乾燥ワカメは水で戻す。
大葉はせん切りにする。
②ボウルに★の調味料を合わせ、①を和える。
冷蔵庫で10分程度冷やして味をなじませる。
