■なすのかば焼き風■(＊つくおき参照)
〇冷蔵5日〇
●材料(保存容器中1個分)
・なす…3本
★酒…大さじ1
★みりん…大さじ1
★しょうゆ…大さじ1
★砂糖…大さじ1
①なすはへたを切り落とし、乱切りにする。
切ったらすぐにフライパンに入れ、多めの油(大さじ3)を全体にからませる。
②中火にかけ、焼き色がつくまで炒める。
③★を入れ、汁気が飛ぶまで炒め合わせて完成。
お好みでごま油をかけても。
■豆苗とツナのフレンチサラダ■(＊レタスクラブニュース参照)
●材料(作りやすい分量)
・ツナ缶…小1缶(約70グラム)
・豆苗…1袋
★オリーブ油…大さじ2
★酢…小さじ2
★塩、こしょう…各少々
①豆苗は長さを半分に切る。
ツナ缶は缶汁を切る。
②耐熱ボウルに★を入れて混ぜる。
豆苗を加え、軽く手でもむように和える。
ツナを加えてさっと混ぜ、電子レンジで好みの柔らかさまで温める。
■マカロニグラタン■(＊つくおき参照)
〇冷蔵4日〇
●材料(3~4人分)
・鶏もも肉…約250グラム
・マカロニ…約100グラム
・玉ねぎ…1/2個
・マッシュルーム…5個
★塩…少々
★ブラックペッパー…少々
・バター…40グラム
・小麦粉…大さじ5
・牛乳…400cc
☆顆粒コンソメ…小さじ1
☆塩…小さじ1/3
☆ブラックペッパー…少々
・ミックスチーズ…適量
①鶏肉は余分な脂を取り除き、1～2センチ角に切り、★をふる。
玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。
マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れをふき取り、薄切りにする。
②鍋に湯を沸かし、マカロニを商品のパッケージに書いてある時間より1分短くゆでる。
ゆでたらざるにあげて、水気を切る。
③フライパンにバターを弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
鶏肉も入れ、表面の色が変わるまで炒める。
④小麦粉を全体にふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
⑤弱火にし、牛乳を少しずつかき混ぜながら加える。
マカロニ、マッシュルーム、☆も入れ、全体をかき混ぜる。
⑥耐熱容器に⑤を入れ、チーズを散らし、200度に予熱したオーブンで10分焼く。
(メモ：我が家の場合…予熱なし300度で20分)
※お使いのオーブンの取扱説明書を参照してください。
■揚げタラとナスの梅おろしあんかけ■(＊母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記参照)
●材料(4人分）
・タラ(切り身)…4切れ
・ナス…2本
★塩…少々
★酒…大さじ1
・サラダ油、片栗粉…各適量
・大根…15センチ
☆水…200cc
☆酒、みりん、醤油…各大さじ1ずつ
☆かつおぶし…1パック
☆梅干し…2個
・ネギ…お好みで
①タラは中骨を抜き、一口大に切って★をまぶして10分ほどおく。
ナスは皮をところどころ剥いてから1センチの厚みに切る。
大根はすりおろし、梅干しは種を取って包丁で滑らかになるまで叩く。
②フライパンにサラダ油を5ミリくらいの深さになるくらい入れ、170度に熱する。
タラはキッチンペーパーで水気を拭き、ビニール袋に片栗粉と一緒に入れて振り混ぜ、全体に粉をまぶす。
フライパンに並べて全体がきつね色になるまでひっくり返しながら揚げ焼きにしてバットに取り出す。
ナスも片栗粉をまぶして同じ油で揚げ焼きにする。
③☆と①の大根おろしを汁ごと鍋に入れて火にかけ、煮立ったら少量の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
②のタラとナスを器に盛り付け、おろしあんを掛ける。
お好みでネギを散らす。
※梅干しの塩分によって調味料は調節してくださいね。
味見してみて、なんか物足りないなーってとき、何が足りないんかわからんなーって思ったら、少量のお塩を加えるとバシッと味が決まりますよ。
※タラ以外にも、鰆や生鮭や鯖や鯵などでもお試しください。
■焼きピーマンの塩胡麻和え■(＊母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記参照)
〇冷蔵4日〇
●材料(作りやすい分量)
・ピーマン…10個
・ごま油…大さじ1
・塩…ふたつまみ
・すりごま…大さじ2
①ピーマンは半分に切って種をとり、さらに半分に切って1個を4等分の大きさに切る。
②フライパンに1のピーマンを入れ、ごま油を回しかけ、塩を振る。
③ふたを閉め中火にかける。ぱちぱち音がしてきたら少し火を弱め、たまに上下を返しながらややしんなりしてくるまで蒸し炒めにする。
④お好みの火の入り方で火を止め、すりごまを加えて和える。
■豚の生姜焼き■
●材料(5～6人分)
・豚ロース薄切り肉…700グラム
・玉ねぎ…2個
・薄力粉…適量
・サラダ油…大さじ1
・塩・こしょう…適量
★しょうゆ…大さじ5
★酒…大さじ5
★砂糖…大さじ5
★生姜(すりおろし)…小さじ2
①豚肉を食べやすい大きさに切り、軽く塩・こしょうして薄力粉を両面にはたいておく。
玉ねぎは1センチ幅に切る。
②熱したフライパンにサラダ油をひいて豚肉を炒め、半分くらい色が変わったら玉ねぎを加えてさらに炒める。
合わせておいた★の調味料をまわしかけてタレを煮詰めて絡める。
■ポテトサラダ■
〇冷蔵3日〇
●材料(作りやすい量)
・じゃがいも…3個
・玉ねぎ…1/2個
・にんじん…1/3個
・ハム…2枚
・きゅうり…1/2本
・塩・こしょう…適量
・マヨネーズ…大さじ3～4
①ハムを半分に切って1センチ幅に切る。
玉ねぎは薄切りにして、油をひいたフライパンでしんなりするまで炒める。
にんじんは薄いいちょう切りにし、さっとゆでる。
きゅうりは薄い輪切りにして塩(分量外)少々でもみ、水気をよくしぼる。
②じゃがいもの皮をむいてひと口大に切り、竹串がすーっと通るまでゆでて熱いうちにつぶす。
③①と②を混ぜて、マヨネーズ、塩・こしょうで味をととのえる。
■デミグラ煮込みハンバーグ■
●材料(4人分)
・合いびき肉…600グラム
・玉ねぎ(みじん切り)…1個～1個半
★卵…1個
★パン粉…大さじ4
★マヨネーズ…大さじ1
★塩…小さじ1/2
・じゃがいも(一口大に切る)…1個
・にんじん(輪切り)…1/2本
・ブロッコリー(小房に分ける)…1個
☆ケチャップ…大さじ5
☆中濃ソース…大さじ2
☆酒・顆粒コンソメの素…各大さじ1
☆砂糖…大さじ1/2
☆デミグラスソース…300グラム
・しめじ(石づきを落としてほぐす)…1/2パック
・サラダ油
①ボウルにひき肉、玉ねぎ、★を加えて粘りが出るまでよく混ぜ、好みの大きさに成形する。
じゃがいも、にんじん、ブロッコリーはそれぞれ、やわらかくなるまで茹でる。
②フライパンにサラダ油を熱し、①のハンバーグだねを並べて両面焼く。
焼き色が付いたら、☆と水1カップを混ぜて加え、じゃがいも、にんじん、しめじを順に入れて、煮立ったら弱火～中火で10分ほど煮る(焦げないように時々ソースを混ぜる)。
③ブロッコリーを加え、軽くとろみがつくまで煮詰める。
■キャベツとにんじんのコールスロー■(＊『てんきち母ちゃんの朝10分、あるものだけでほめられ弁当』参照)
●材料(2人分)
・キャベツの葉…大2枚
・にんじん…1/3本
・塩…少々
★メイプルシロップ…小さじ1
★レモン汁…小さじ2
★マヨネーズ…大さじ2
★ブラックペッパー…少々
①キャベツは1センチ幅に、にんじんは千切りにして同じボウルに入れ、塩を振って少し揉み、しんなりしてきたらギュっと絞る。
②★を加えてよく混ぜる。
※にんじんは彩なので入れなくても可。
コーンを入れても。
