さばのごま竜田揚げ、ほうれん草のごま和え、大根の煮物

■さばのごま竜田揚げ■

●材料(4人分)

　・さば…2尾(500グラム)

　・レモン(くし切り)…お好みで

　・揚げ油…適量

　★酒・しょうゆ…各大さじ2

　★しょうが(すりおろし)…1かけ分

　☆片栗粉…大さじ3

　☆白ごま・黒ごま…各大さじ2

①さばは4センチ幅に切ってポリ袋に入れ、★を加えてもみ込み、15分以上おく(我が家は5分)。

②バットに☆を混ぜ合わせ、①の水けをしっかり拭き取ってまぶす。

③フライパンに油を1センチほど入れて中温に熱し、②を入れる。

　時々上下を返しながら3～4分揚げ焼きにし、火が通ったら油をきって取り出す。

　器に盛り、お好みでレモンを添える。

■大根の煮物■

〇冷蔵5日〇

●材料(作りやすい分量)

　・大根…1/2本

　・肉(牛すじ、豚バラ、鶏肉等好みのもの)…適量

　・長ねぎ…1/2本

　・しょうが…1かけ

　★しょうゆ…大さじ2

　★酒…大さじ2

　★みりん…大さじ1

　・顆粒だしの素…適量

①大根を1.5センチの厚さのいちょう切りにする。

　しょうがは千切りにする。

②鍋に少量の油をひいて、肉を炒める(表面に色が付く程度でよい)。

③大根を加え、大根がかぶるほどの水、だしの素、しょうが、★を加えて中火で約30分煮る。

　30分煮たら火を消して蓋をしたまま、鍋が冷めるまで待つ。

④鍋が冷めたらねぎを入れ、再び火にかける。

　中火で20分ほど煮たら、蓋をして鍋を冷ます。

もやしとネギのジューシーつくね、大根の煮物

■もやしとネギのジューシーつくね■(＊母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記参照)

〇冷蔵4日〇

●材料(約18個分)

　・鶏ひき肉…400グラム

　・もやし…1袋

　・青ネギ…1/2袋

　・生姜…ひとかけ

　・卵…1個

　・サラダ油、白ごま…各少々

　★塩…小さじ1

　★しょうゆ…小さじ2

　★片栗粉…大さじ2

　★ごま油…大さじ1

①もやしとネギは細かく刻み、生姜はすりおろす。

②ボウルに鶏ひき肉、①のもやしとネギと生姜、卵、★を入れて手でこね混ぜる。

③フライパンにサラダ油をひき、弱火にかける。

　②の肉だねをカレースプーン2本で丸めながら落とす。

　落としたらスプーンの背で少し押して小判型にする。

　8～10個並べたら少し火を強め、焦げ目をつける。

④焦げ目がついたらへらで裏返す。

　水50cc(分量外)を入れて蓋をして中火で蒸し焼きにする。

　4～5分ほど、水分が少なくなるまで焼き、皿に取り出す。

　同じフライパンで残りの肉だねも同じようにして蒸し焼きにする。

⑤お好みで白ごまを振り、ポン酢を添えていただく。

■大根の煮物■

〇冷蔵5日〇

●材料(作りやすい分量)

　・大根…1/2本

　・肉(牛すじ、豚バラ、鶏肉等好みのもの)…適量

　・長ねぎ…1/2本

　・しょうが…1かけ

　★しょうゆ…大さじ2

　★酒…大さじ2

　★みりん…大さじ1

　・顆粒だしの素…適量

①大根を1.5センチの厚さのいちょう切りにする。

　しょうがは千切りにする。

②鍋に少量の油をひいて、肉を炒める(表面に色が付く程度でよい)。

③大根を加え、大根がかぶるほどの水、だしの素、しょうが、★を加えて中火で約30分煮る。

　30分煮たら火を消して蓋をしたまま、鍋が冷めるまで待つ。

④鍋が冷めたらねぎを入れ、再び火にかける。

　中火で20分ほど煮たら、蓋をして鍋を冷ます。

サクサクスティックフライドチキン、水菜と桜えびのポン酢サラダ

■サクサクスティックフライドチキン■（＊母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記参照)

●材料(6～8人分)

　・鶏むね肉…4枚

　・塩…小さじ4
　★マヨネーズ…大さじ6
　★水…200cc
　★薄力粉…大さじ16

　★片栗粉…大さじ4
　☆しょうゆ…大さじ1
　☆ブラックペッパー(クミンパウダーもあれば)…少々
　◎薄力粉…大さじ6
　・サラダ油…適量

①鶏肉は皮を外してスティック状に切り、ボウルに入れて塩を振って室温で30分おく。
　ボウルに水を入れてざっと洗ってざるにあけ、再びボウルに戻して☆をまぶす。
　◎を加えて箸でざっくり混ぜる。 

②別のボウルに★を上から順に入れて(マヨネーズと水だけは溶かすようにしっかり混ぜ)、粉を入れたらあとは箸でざっくりと混ぜ(だまが残っててOK)、①の鶏肉を入れて絡める。

③フライパンに5ミリくらいの深さになるようにサラダ油を注ぎ、170度くらいに温める。

　1本ずつ肉を入れてカリッとなったら裏返し、両面色よく揚げてバットに取る。

■水菜と桜えびのポン酢サラダ■(＊つくおき参照)

●材料(2人分)

　・水菜…1/2袋

　★干し桜えび…約5グラム

　★味付けポン酢…適量

　★いりごま…適量

①水菜はよく水洗いして水気を切ったら、根元を切り落とし、2センチ幅のざく切りにする。

②ボウルで水菜、★を和えて完成。

春雨と豚肉の煮物、カブの炒め物

■春雨と豚肉の煮物■(＊『忙しい日の晩ごはん献立』参照)

●材料(4人分)
　・豚バラ薄切り肉…250グラム
　・春雨…60グラム
　・玉ねぎ…1/2個
　・にんじん…1/2本
　・小松菜…1/2束
　・めんつゆ(3倍濃縮)…120cc
　・ごま油…約大さじ1
　・白いりごま…少々
　※野菜は好きなものを入れてOK

①材料はすべて食べやすい大きさに切る。

②鍋に①とめんつゆ、水500ccを入れ、強火にかける。
　煮立ったらアクを取り除く。

③中火にして落しぶたをし、汁気が少なくなるまで5～6分煮る。
　最後にごま油を回しかけてさっと混ぜ、器に盛って白いりごまをふる。  

洗濯多し

そろそろ家事も通常運転になるかなー。

洗濯がひたすら多くて大変。

こんな時に限って雪やら雨やら。