来月9月の毎月変わる「料理長お勧め おでん会席」 の
献立が出来上がりました。 今回は会席メニューの先行紹介します。
長月 会席御献立
先付け、 落花生胡麻豆腐
ー落花生はピーナッツの事、 葛で丁寧に練りこんだコクと旨みがフワッと広がる逸品です。
前菜、 ･合鴨ロース ・紅葉長芋 ・胡桃としめじの胡麻和え
・糸うりとパパイヤ割酢の4種
造り、 鮪とアボカドの海苔和え
ー甘辛に焚いたん海苔を冷まして鮪とアボカドと一緒に和える。相性の良いもの同士の変わり造りです。
焼物、 鶏のマスタードソース焼
おでん、 チョイス3種
ー当店自慢のおでん、食後に雑炊かうどんを選んでいただけます。
水菓子、 南京羊羹、牛乳アイス。
ー和菓子の定番に挑戦。 食感を残した南京（かぼちゃ）を丹念に練りこみ、シンプルでサッパリ戴いていただける
甘さ控えめの牛乳アイスと合わせて。
とこんな感じです。
とかく料理人は気まぐれやもっといいものが思いついたら
多少の変更がある可能性はありますが、来月はこんな感じ考えています。
そういえば初めての海外旅行が、かれこれ5年とチョッと前ハワイ八景の視察でした。
こちらに住んでいる方々はどんな料理を好みなのかを必死に聞き込んでいたように
思い出します、、、、、、。 と別に思い出話を綴る気は無くて、その頃見聞きした
こちら（ハワイ）の食べ物感覚は、誰に聞いても「寿司
、肉
、ボリューム
、安値」
でした。 八景の料理は、〈寿司なし（特別オーダーで押し寿司 又は、月代わり会席
の献立に寿司の一品を入れるときだけ作ります。）、 肉料理少ない、 ボリュ－ム
は日本食並み、 値段は無理して安くもしないし高くもしないニコニコ適正価格〉
です。 何といっても週末バッフェランチの人気料理が、「茄子揚げびたし」、
「南京たいたん」、「白菜煮びたし」と言う野菜の煮物系なんです。
私自身、煮物を作るのが大好きなんですが、如何せん地味な印象は拭えないです
よねぇ？ でも「こんなのがハワイで食べたかった。」 とか
「もう 日本に帰らなくても普通の和食が食べられる」 など等 そんな声をかけて
もらう度に間違ってなかったなぁ～。と安心
&感謝
&ガッツポーズ
です。
もっともっとたくさんの方々に私の料理で和んで頂ければ、と思い
毎日、勉強しながらアイデアをひねり出しながらしてます。
近いうちに写真をブログに貼っつける技を覚ようと思っています。
パソコン音痴 甚だしい私ですから何時になることやら、、、、、。
第二回目の記事？。
相変わらずどう書き込みをすればいいのか
掴めないままの二回目、、、、。
今回は、新しい八景の挑戦についてです。
ハワイ通の方、ハワイ在住の方は知っていると思います。
あの有名な「まきの茶屋」のまきのさん、キティーちゃんで有名な「サンリオ」
そして我らが八景!!がワイキキにてそれぞれの長所を生かして、コラボレーション
する大企画が進行中なんです。驚きですね。
それぞれのカラーをうまく調和できれば、、、、、、きっと、、ホントたくさんの
方に楽しんで頂けるレストランができると思います。
現在もたくさんの大人たちが子供のようにたくさんのアイデアを出し合って
面白い、たくさんの方に喜んで頂けるにはどうすればいいかを
話し合いながら進行チューです。 オープン予定は10月15日!!
時期が近づけば紙面などでお知らせできると思います。
が、ここで先行お知らせでした。
今後もこのプロジェクトのほか、毎月の八景の料理、チョッと気になるイイ話
&一言などを盛り込んで生きたいと思います。
