令和4年度産の南高梅完成

干し終えた梅干し

今年も無事に梅干し完成です。

昨今では当たり前になった減塩ですが、自家製減塩は完成まで気を遣う。

減塩した分、カビがくる心配もあるので、赤紫蘇を入れる前は梅酢の上がり具合、梅がカビてないかのチェック。

赤紫蘇が出回って、梅にフタをするように塩揉みした紫蘇をいれたら一安心。

土用干しをして、果肉が柔らかくなってくると更に充実した気持ちになってくる。

本日梅酢の中に戻しました。

南高梅は最高です(o＾・＾o)