撮影終了♪シティリビング東京～

先日、食のなでしこ　の　お仕事で、

シティリビングの特集ページ に

真由里のレシピ掲載 をするための撮影を　i-kitchen　で　行ないました。

今回は「クリスマスイルミネーション」　が主テーマでレシピ開発し

色々　条件をクリアしなくてはいけません。

◆イルミネーション、クリスマスを思い出させる

　　キラキラした感じのメニュー

◆スポンサーのスパークリングワインに合うメニュー

◆ちょっとコダワリ（素材、食器、色、など何でも）がある

◆前菜とメインの１品づつ

◆都内OLさんがターゲットである

といった感じ。

前回、ほら、「メニューを考えててね・・・・」って

言ってたかと思いますが、

結局　　こちらで掲載していまーす。

～　2品とも紫葉野菜を活用して仕上げました。

　　　キラキラ感は、寒天でクリスタルなイメージを。

前菜：　美味、くるん。サーモンロール☆クリスタル

～掲載文より

赤・緑・白の野菜に、バイオレットカラーの“式部草”が映えて、

絵画のように美しい前菜です。

細かく砕いた寒天のキラキラ感とオリーブオイルのツヤ感で、

華やかさを演出するのがポイント。式部草は味に少しクセがあり、

たくさんいただくときはサッとゆでてもOK（紫色は消えます）。

ほんのり甘口のスパークリングワインを添えれば、ステキなディナーの幕開けです。

メイン：海老のチリマヨネーズ

　　　　クリスマスペッパー

プリプリの食感の大きなエビに、

雪を思わせる白いチリマヨソースをたっぷりと－。

会社から帰って来て　　　速攻、準備　　

いやはや　バタバタ　でしたが、

撮影は、とっても順調に進み

あーっという間に終えました。

　　

写真、撮る撮る　

私、盛る盛る　　　　

協会の方、ライターさんが　チェックを入れてくれます

お酒に強い　Kさんが

あわ立て　手伝ってくれた（笑）

ありがと～

　 　

やっぱり、照明が違うよね～

カメラが違うよね～

もともと、今の部署に移動する前は

演出・撮影をよく行なっていましたが

やっぱりプロのカメラマンさんは、さすがです～。

印刷されたシティリビングは

都内のOLさんを対象に配布されます。

見つけてくれて　メッセージくれた方々、ありがと～。

良かったら、WEBから見て下さいね。

シティリビングの特集ページ

真由里のレシピ掲載

私がつくる、愛あるキッチン。

感謝を込めて、今日もごち～

　

有頭 車海老のバジルピカタ ＆ MENU

夜ごはーん。

一緒に食べてくれてありがとぅ～

【MENU　091127】

■有頭車海老のバジルピカタ

■鳴門ワカメと水菜の胡麻マヨサラダ

■オニオン・スープ

先日、

渋谷東急で、海老がお値打ちでしたので、

つい買っちゃいました。

バジルソースは、i-kitchenでは

常備ソースの一つです。

【作る時の　ポイント】

・アスパラの長さを活かして盛り付けたい時は

　鍋ではなくフライパンで、サーッと茹でちゃいます。

　私は「おいしい水」で茹で、その茹で汁もスープにして頂きます。

・海老は、とにかくしっかりと水切りしましょう！

　頭と胴の間や、尾の先など切れ目を入れてペーパーで拭きます。

　

ちょっと有り合わせ系ですが

胡麻マヨソースで、海藻をたくさん♪

オニオン・スープ

このカップは

先日、深大寺のギャラリーで

いとこと、知人の作品展があり行って来ました。

そこで、購入。　素敵です～。

こちらは　いとこの作品。

可愛いでしょ～～～～

彼女は　動物小物と陶アクセサリーを作っているのです。

コーヒーのミルクピッチャーはもちろん、

こうして　ドレッシングや

ちょっと前菜を入れてもいいね。

プリプリ海老は、やっぱり人気。

さくさくのピカタに仕上げて、これまた正解かも。

あっという間に完食していただけました。

いただきましたぁ

　94　点　

ありがとぅございますぅ～

【本日の愛 / マイナス１品】

本日は21時スタートでした。

21時以降のスタートは　実は１品少ないのです（笑）

だって、身体的にね～・・・♪

私がつくる、愛あるキッチン。

感謝を込めて、今日もごち～

　油が　はねないようにご注意！

ポルチーニ茸 ばんざーい♪ ～手打ちパスタレッスンより～

ちょっと、更新が遅れたんだけど、

毎年、恒例の　伊勢丹本店にて開催される「イタリア展」に、

勇んで行って参りました。

お目当ては、

やっぱり　ポルチーニ　！！

今回は、手打ちパスタに初チャレンジの方もいらっしゃって、

2名様分×2回。　合計４本　購入です　～　♪

もう、香りが　素晴らしい！

今回は　ジロール茸も一緒に。

イタリア　オニオン　も　合せて・・・

美味しい　パスタで頂きましょ～

手打ちパスタは　今回は2種。

どちらも　タリアテッレですが、

一つは、オイルソース。

もう一つはクリームソースです。

定番はクリームソースですが

オイルソースも　麺とポルチーニを味わえる気がして

おすすめです。

ツヤツヤなポルチーニ♪

もちもち　で　美味しい、手打ちパスタ♪

皆さん、お上手です。

すっごく　延ばしてますね～～～～。

カット　。

　　

こちらが　クリームソース。

ポルチーニ＆手打ちパスタ　♪
丁寧に作られてます。

　　　　

　　　　

クリームソースの時は、

ポルチーニ茸のサラダとスープと一緒に。

軽い　フリットにしたポルチーニも　美味！

オイルソースの時も、

和風サラダと一緒に。

今年も、新鮮な　ポルチーニ茸が頂けて

満足くーん　♪

毎年、好評のイタリア展。

去年は、偶然　この時期にイタリアにいたので

今年は2年ぶりに、参りました。

日本で買うと、ちょっぴり高値ですが

品はいいものだと思います。　美味しく頂きました！

　　　　　

手打ちパスタ＆料理　お疲れ様でした　！

食べるって、楽しい♪

感謝を込めて、今日もごち～

おひとりさま分の愛；海老とゴボウのパスタ＆ＭＥＮＵ

おひとりさま分を、ごちそうしまーす。

食べてくれて　ありがとぅ～　

【ＭＥＮＵ　091119】

■海老とカリカリゴボウのカッペリーニ

■インカの目覚め　サワークリーム添え

■レタスと長芋、青唐辛子のスープ

【材料】

・カッペリーニ　80ｇ　・ゴボウ10ｃｍ　・海老３尾・　水菜　8本分　

・海老ソテー用　オリーブオイル　大さじ１　・白ワイン大さじ１　・　塩こしょう　少々

・生クリーム　大さじ2　・ゴボウ揚げ用油　100ｍｌ

【作り方】

カッペリーニ　茹で用に、湯を沸かす（大鍋４Ｌ以上が望ましい）

ゴボウはピーラーでスライスし、

　 １55～160度でカラッと揚げ、油を切っておく　（下↓写真）

海老は殻を剥き、塩こしょう、乾燥タイム、白ワインを加えて

　　オリーブオイルでソテーし、色が変わったら

　 別皿にとっておく。水菜は3ｃｍ長さに切る。

カッペリーニを茹でる（約３分）

３のフライパンに、パスタ用の湯をお玉に１杯加え、生クリームと塩こしょうを加えて

　 茹で上がったパスタと海老を戻し、一気に和える。

5のパスタを盛り付け、ゴボウと水菜を散らして完成。

　　　　　　

この、器・・・　♪

参考に　お試し使用しておりますが、

販売決定です。　　ご連絡は改めて致しますね！

ホクホク　カリカリの　インカの目覚め、

とろけるサワークリームが　美味しさを広げます。

スープは塩こしょうが、お味のベースです

レタスって、スープに入れると甘さを感じて好きです。

歯ごたえも好き。美味しい～

いただきましたぁ

　９４点　　

ありがとぅございますぅ～

【本日の愛 / ゴボウの唐揚げ】

好物なんですって。　良かった♪

私がつくる、愛あるキッチン。

感謝を込めて、今日もごち～

ポーク・モッツァレラと7種野菜のソテー＆ＭＥＮＵ

夜ごはーん。

一緒に食べてくれてありがとぅ～

【 MENU 091115　】

■ポーク・モッツアァレラ　チーズ　

　　7種野菜のソテー　

　　（インカの目覚め、レッドムーン、赤・黄・橙パプリカ、

　　　ブロッコリー、式部草）

■長芋とオクラのあおさのりスープ

■カレーパン（試作の残り）

真由里メニューの中で、

今年　一番印象的！　という意見を多く頂きました。

紫の野菜。。。。　今回も登場！

あおさのり　の　スープ。

中には　長芋とオクラも入っています

（写ってなくて、すみません）

あははは。

ちょっと、チーズが多すぎ＝＝＝＝？？

いただきましたぁ

　９４点　

ありがとぅございますぅ～

食べると　これぐらいあっても良かったんだけど、

見た目には　チーズがすっごいね。

ポークは、トンカツ用のを、割いて挟みましたが

もともと、薄切り肉で挟むのが良いです。

ボリューミーすぎる（？）

私がつくる、愛あるキッチン。

感謝を込めて、今日もごち～

天然真鯛の紫米ソース＆MENU

夜ごはーん。

一緒に食べてくれてありがとぅ～

【MENU　091020】

■天然真鯛のソテー　紫米ソース

■インカの目覚め　～マッシュしたものに、カリカリを添えて～

■紫キャベツと大根の和風ミルフィーユ

■ブロッコリーのクリスマススープ

■ブレッド（紫米粉、レーズン、ライ麦）　＆カルピスバター

■ロメインレタスのシーザーサラダ

ミルフィーユとか言いつつ、

まぁ、重ねただけですが。。。

あ、可愛いピック買わなきゃなぁ～

見た目はイマイチだけど

これが美味しいのです、カリカリ♪

紫米ソースと言っても、

添えてる感じ。

全体的に　香ばしく仕上げたい時のお魚って、

ソースは別添えにしたくなります、、、。

ブロッコリーのクリスマススープ

豆乳も少々入って、ヘルシー感をアップ。

ロメインレタスのシーザーサラダ

カリカリクルトンと、かぼちゃの種が食感のアクセント♪

ブレッドは３種。

黒米、レーズン、ライ麦など。
最近　お気に入りのカルピスバターと一緒に。

今日は、クリスマスメニュー企画の段取り練習。　

なので、採点はお休み。

でも、このメニューは

全て企画ボツにしたんだけどね♪

美味しく頂きました。

愛あるキッチン♪

感謝を込めて、今日もごち～

おひとりさま分の愛；十八穀米カレー etc

夜ごはーん。

おひとりさま分の愛を召し上がれ～

あつあつっ　さくさくっ　バターコロッケは

人気メニューの一つです。

ベーコンの塩味が効いているので

殆ど、お味は追加せず・・・♪

【MENU　091007】

■豚とチンゲン菜の塩焼きそば　～レモンの香り～

■お豆腐と卵のふわふわスープ

今日のポイントは、

豚＋塩＋レモン♪

相性がいいですよ～。

今日のお豆腐は

男前豆腐 　から出ている　「波乗りジョニー」です。

普段は、木綿のしっかりした　お豆腐が好みですが

たまに、とろとろしたのが食べたくなります～

焼きそばも、人気で良かったです。

【MENU　091008】

■トゥーランドット・スパイスカレー
■十八穀米

■インカの目覚めと川越いも

■京ちりめん山椒入り　　根菜の千切りサラダ　

十八穀米に、さらに

かぼちゃの種と、松の実、レーズン、クコをトッピング。

ボリューム＆カラフル　度　が アップ★

イモ類は、ほんと、毎日食べてるなぁ。（笑）

京都のちりめん山椒、大好きです。

大根は長野県産。　有機栽培大根をお土産で頂ました。

甘いのでビックリ！

スパイスカレーは、

そんなに　辛くないですが

香りは高め。　美味しく頂きました。

この週は、ほんとバタバタでしたね。

まぁ、　そんな週もありかと・・・・。

愛あるキッチン♪

感謝を込めて、今日もごち～

桜姫鶏とインカの目覚めのジェノベーゼ＆MENU

夜ごはーん。

一緒に食べてくれてありがとぅ～

【MENU　091006】

■桜姫鶏とインカの目覚めのジェノベーゼ

■かぼちゃクリームのUKABUスープ

■鳴門ワカメの寒天よせ　黒米と一緒に

大好きなじゃが芋と

大好きなバジルの最強コンビ～♪

【ジェノベーゼ】は、

たっぷり作って　常備しているソースの一つ。

なので、無添加の松の実をビッグサイズで

仕入れていまーす。

　　　　

　　　

今回のオリーブオイルは　こちら。

知る人ぞ、知る！！？？

アンギアーリのAntico Frantoio Ravagniのオリーブオイル

こちらは1421年からオリーブオイルを作り続けている、

名高い搾油所です。

ホクホクのかぼちゃも、

おいしくスープに変身です。

トッピングは

後乗せして、「UKABU」　してから頂きます～　♪

もう、とろっとろの美味しさ。

不動の一番人気メニューですね。これ。

さっきの松の実と一緒に

かぼちゃの種も、たっぷり仕入れちゃいます。

一方、こちらは、寒天よせ。

少々　夏っぽいですが

ワカメと寒天は一年中食べてるので・・・。

愛あるキッチン♪おふたりぶん　で　ございます♪

いただきましたぁ

　97　点　

ありがとぅございますぅ～　

もう少し、スープのとろみが

ゆるめで、トッピングを香ばしくしていたら、、、

満点だったかも～。　残念！

愛あるキッチン♪

感謝を込めて、今日もごち～

明太子クリームパスタ（バーミセリ）＆MENU

夜ごはーん。

一緒に食べてくれてありがとぅ～

【MENU　091005】

■明太子クリームパスタ（バーミセリ）

■桜姫鶏と長芋の味噌チーズグラタン

■ほうれん草のおかか和え

■ごぼうクリームのUKABUスープ

明太子＋紫蘇＋レモン　＋山椒　

この組み合わせ、大好きなのです～♪

極細のパスタ、バーミセリ。

本日は乾麺です。

さっぱりと、ほうれん草。

ほうれん草は

10月になって　だいぶ甘みが増した気がする。

大人気！

ゴボウクリームのUKABUスープ

とろとろのスープに、、、

サクサクに揚げたゴボウ。

混ぜた時の食感が、やっぱり美味しい～

味噌は、吉祥寺の　SOY　BEANSさんで

仕入れた本八丁。　見た目は濃いけど

味はまろやかです。

今日のお花は

ユーカリと、白ききょう。
お花は、白と青系が好きです♪

いただきましたぁ

　93点　

ありがとぅ　ございますぅ～

【本日の愛/バーミセリ】

和の香りを活かしたパスタは

細めの方がお好きのご様子。

完食していただいて　良かったぁ。

愛あるキッチン♪

感謝を込めて、今日もごち～

美味しさ、くるん♪チキンロールカツ＆ＭＥＮＵ

夜ごはーん。

一緒に食べてくれてありがとぅ～

【ＭＥＮＵ　090928】

■美味、くるん♪ロールチキンカツ

　（海苔チーズ、梅しそ）

■鮭と胡瓜の混ぜごはん

■くみあげ湯葉

■鳴門ワカメの赤だし

お気に入りの籠＆皿でーす。

何となく、豪華に見えるので重宝してます（笑）

海苔チーズです。

鶏は、本当はササミで仕上げたかったのですが

今回は　ムネ肉で。　チーズを挟むので

淡白な部位の方がいいと思います♪

湯葉は、近所に週に一度だけ

手作りの豆腐やさんが、屋台で来るの。

そこで、買ってみました。

相当、美味しいです！

濃厚で、まろっとしてる。

滑らかで弾力もある。　

個人的には　塩で頂くのが好き。

赤だしは、鳴門ワカメです。

定番やね。

天狗印の　味緑枝豆。

すみません、食べたのは9月、、、、。

（それでも、遅い時期に食べてますが）

鮭と胡瓜の混ぜごはん

個人的には　胡瓜が入ってる方が好きなんだけど

本来は　酢飯に合わせた方が良いものかなぁ～。

いただきましたぁ

　　　94点　　　

ありがとぅございましたぁ～

【　本日の愛　／　湯葉　】

大好物だそう。

良かった　～　♪

愛あるキッチン♪

感謝を込めて、今日もごち～