よく研究されたラーメンです。
「醤油ラーメン」に味付け玉子をトッピングしました。
おそらく鶏がらをメインに魚介系のダシ(かつおがメインだと思いますが)をバランス良く組み合わせたスープです。
魚介系は、うまく処理しないと苦味が出ることがありますが、このお店のラーメンはそれがほとんど感じられません,http://www.lkopi.net/。だから、過度に酸味を加えたり、ゆずを加えたりする必要がなく、すっきりとした仕上がりのスープになっています。
ただ、化学調味料を使ってないので、醤油の場合どうしてもとげとげしさが残ってしまいます。「ふくみみ」などは、それを甘みを出すことによって解消しているのですが、こちらのお店では、その路線には向かわず、どちらかというと真っ向勝負にきています。
そのためか、醤油の角が少し残っています。
また、酸味が若干強いかなと感じました。
醤油の素材に自信があるということでしょうが、もう少し改善できるとより美味しくなると思います。
ほうれん草が入っているのが気に入りませんが、メンマも素材の良いものを使っているのがわかりますし、味付け玉子もチャーシューも及第点以上です,http://www.lkopi.net/。
「醤油ラーメン」600円という値段も良いですね,http://ameblo.jp/ijk473/entry-11833992258.html,http://www.lkopi.net/。
ところが、最近食べてみて、評価が下がりました,http://www.lkopi.net/。
美味しいとは思いますが、酸味の強さと今ひとつ味にコクとまろやかさがないと感じてしまったので、評価を変えました。
理由はわかりません。最近、かなり美味しいと思うラーメン屋さんを数軒見つけてしまったので、それらのお店との比較評価で下がったのか、味自体が変わってしまったのかはわかりません,http://www.lkopi.net/。
いずれにしても、最初の頃、頂いたのとはかなり印象が変わってしまっています。
気になるお店ではありますので、引き続き定期的に訪問したいとは思っています。