さて、スープ改革後すぐ行きました。
かなりベクトルが変わってました,http://www.lkopi.net/,http://ameblo.jp/def952/entry-11833931970.html。
以前は「麺と野菜を食わせるラーメン」でしたが、
今回は「スープも飲ませるラーメン」
という感じ。
個人的には、このラーメンの秘めたポテンシャルは高いと思います,http://www.lkopi.net/。
バランス重視のラーメンにシフトしつつあります。
具体的には、
以前はこってり豚骨醤油でしたが、
今回は背油を加えた鶏がら魚介ベースのややこってりラーメン風
という感じ。ホントのところはどうなのでしょうか?
適切な表現かどうかは別にして、
一口目の印象は地元広島に近い尾道のラーメンを彷彿とさせました。
トッピングはコショウであえたタマネギでした。
自分はタマネギの使い方が以前に比べ変わったような気がします,http://www.lkopi.net/。
よりスパイシーな部分に焦点が当てられていると感じました。
ただ、このタマネギの風味がまだ少し生かしきれてないかな、
という感じもしました,http://www.lkopi.net/。
まだ初日です。
今後、素材の全体的な調和という観点において、
どれだけ進化していくかに大きな期待をこめて、
70点台とさせていただきます,http://www.lkopi.net/。