今日で今回分の麦味噌の仕込みが終わりました。中々、麹になりにくい時期に入ってきました。...

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今日で今回分の麦味噌の仕込みが終わりました。 中々、麹になりにくい時期に入ってきました。 年内の仕込みは残すこと、あと一回です。 #日本 #愛媛 #宇和島 #井伊商店 #味噌 #麦味噌 #麹 #麹蓋製法 #発酵 #japan #ehime #uwajima #iishoten #iimiso #miso #barleymiso #koji #fermentation

井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2019年Nov月21日am9時20分PST

製麹、残り二日。明日は、また一段と寒くなるそうです。急激に気温が下がる翌日が最も心配です...

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製麹、残り二日。 明日は、また一段と寒くなるそうです。急激に気温が下がる翌日が最も心配です。 #日本 #愛媛 #宇和島 #井伊商店 #味噌 #麦味噌 #製麹 #麹 #麹室 #発酵 #japan #ehime #uwajima #iishoten #iimiso #miso #barleymiso #koji #aspergillusoryzae #fermentation

井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2019年Nov月19日am7時21分PST

昨日から麦味噌の仕込みです。本日分の洗麦が終わり浸漬。#日本 #愛媛 #宇和島 #井...

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昨日から麦味噌の仕込みです。 本日分の洗麦が終わり浸漬。 #日本 #愛媛 #宇和島 #井伊商店 #味噌 #麦味噌 #はだか麦 #洗麦 #浸漬 #japan #ehime #uwajima #iishoten #miso #barleymiso #fermentation

井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2019年Nov月11日pm2時55分PST

昨日で麦味噌の仕込みが終わりました。麹蓋を洗う手も冷たさを感じる季節になってきましたが、...

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昨日で麦味噌の仕込みが終わりました。 麹蓋を洗う手も冷たさを感じる季節になってきましたが、じっくりゆっくり長い間熟成される時季にもなってきました。 #日本 #愛媛 #宇和島 #味噌 #麦味噌 #井伊商店 #天然醸造 #麹蓋製法 #japan #japanesefood #ehime #uwajima #miso #barleymiso #iishoten #iimiso

井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2019年Nov月5日am7時47分PST

はだか麦が蒸し終わりました。秋風が気持ちよく、冷めるのも早そうです。人肌まで冷めたら、...

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はだか麦が蒸し終わりました。 秋風が気持ちよく、冷めるのも早そうです。 人肌まで冷めたら、種付けです。 #日本 #愛媛 #宇和島 #味噌 #麦味噌 #井伊商店 #はだか麦 #筵 #麹菌 #種付け #japan #japanesefood #ehime #uwajima #miso #barleymiso #iimiso #iishoten #koji #aspergillusoryzae

井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2019年Oct月26日pm8時10分PDT