仕込み終了

今月の仕込み、終わったぞー

この季節・この気温なら４カ月熟成したら食べごろだよ。真夏の暑い時期なら２カ月で食べごろになるのであ～る。

ボクができるのはここまでで、あとはあわてず騒がず待つだけです。効率を優先すれば、いくらでも麹菌ちゃんたちを急かすことはできるのですが、麹菌ちゃんも人間といっしょで生き物なんで、自然に逆らって無理させると、おかしくなっちゃいます。

あー、来年の１月下旬が楽しみ

今月もみんな、オツカレサマ。来月もよろしくね

センキュー（堀内孝雄）