4人前
カレー 4匹
玉ねぎ 2個
人参 適量
ピーマン 4本
出汁
めんつゆ 100
水 300
１、カレーは、内臓を処理し、洗い流して水気をキッチンペーパーでしっかり拭きとっておき、切れ目をいれる。軽い塩をふり、少しおいて置く。片栗粉を両面にまぶす
２、中温に熱した揚げ油の中で１を揚げ、最後は温度を少し上げてからっと仕上げる。
３、薄切り切りの玉ねぎ、ピーマン、イチョウ切りした人参を炒めてから、出汁を加えて強火でひと煮立ちさせ、片栗粉を加えてとろみをだす。
４、皿にカレーをもり、上にあんをかけて完成。好みで七味唐辛子を振る。