＋＋ 塩麹 ＋＋

こんばんは～

またまた、ご無沙汰をしてしまって、申し訳ありませんでした～～。。

日本で夏休みを過ごした後、こちらに戻り、超ハードスケジュールになってしまっていて。。。

時間が足らない生活になっています＾＾；；

遊びに行けてなくって、ゴメンナサイ～～～

さてさて、今回帰省した際に、絶対に作ってみたかったのが、コレ

塩麹です～～

＜材料＞

麹（乾燥タイプ）２００ｇ

塩　６０ｇ

水　３００ｃｃ

＜作り方＞
1　乾燥麹（200ｇ）を細かくほぐしてボウルに入れ、塩（60ｇ）を加え、全体になじませるように混ぜたら、水（300ｃｃ）を加えて、さらにさっくりと混ぜ合わせる。

2　1を大きめの密閉容器（タッパー）に移して表面を平らにならしたら、

ゆるくフタを閉めて常温に置く。（2～3日に1度かき混ぜてください。）

※気温が暖かくなる時期は発酵が進んで、麹と水が分離することがあるので1日1回混ぜるとよいそうです。

●作る時のポイント

大きめの密閉容器で、ゆるくフタを閉めること！発酵中に二酸化炭素が

発生しますので、空気の逃げ道を作るために、フタは必ずゆるく閉めて

ください。

3　常温まま1週間から10日ほど放置して、熟成させれば完成です。

（できあがりの目安は軽くトロミがつけばOKです。）

●保存のポイント

塩麹が完成して保存する時は、しっかりフタをしめて冷蔵庫で保存して

ください。冷蔵庫で半年間は保存可能です。

＋＋　はなまるマーケットで紹介された作り方です　＋＋

塩麹を作る際に、神草塩（アッケシソウ塩）を使いたいからと、ご注文を頂いて

私もすっごく作りたくて、気にはなっていたんですが、

こちらでは、普通に麹っていうのが、売られてなくて見つけられなかったんですよ

ね。。

なので、帰省した際に、早速作ってみましたよ～～♪

すっごく簡単にできるんですよね

そして、色々な料理に大活躍してくれるんですよね～

こっちに戻ってくる際に、麹だけを持って帰ってこようと思っていましたが、すっかり

忘れてしまって、荷物の中に入ってませんでした。。

また、送ってもらわなきゃ～～＊＾＾＊

万能調味料の塩麹作りにも、干潟塩、神草塩（アッケシソウ塩）使ってくださいね

ネットショップはこちらhttp://iisio.cart.fc2.com/

＊　現在、神草塩ザラザラタイプ５００ｇ品切れになってしまってます。。

　　９月末頃には、郵送可能になるかと思います☆

　　１５０ｇ入りは大丈夫ですからね～♪

明日は、また台風が直撃する様で、子供達の幼稚園も学校もお休みです。。

気をつけなきゃ～～＾＾

では、また明日から頑張っていきましょうね～～～