白菜のキムチ

韓国といえばキムチ！

キムチのレシピをず～～っと記事としてUPしよう～♪と思いつつ、思いばかりが募り実行できていません

でしたが、やっと重い腰が上がりましたっ＾＿＾

韓国在住の私、いいしおがオモニム（義母の）のキムチの作り方を伝授したいと思いますっ☆

ということで、キムチの作り方の書庫立ち上げ宣言ですっ（笑）

キムチといえば？！

白菜！

白菜のキムチを思い浮かべる方が多いのではないかと思い、定番の白菜のキムチの漬け方を紹介したい

と思います♪

＜材料＞
白菜２株、大根１本、にんじん１本、せり、からし菜、ねぎはお好みの量。
自然海塩１カップ（塩漬け用）

-ヤンニョム-
にんにくみじん切り大匙２、生姜大匙１、とうがらしの粉１.５カップ、あみえびの塩辛１カップ、イワシエキス半カップ、だし汁（じゃこと昆布）適量
自然海塩大さじ２、砂糖大さじ１

＜作り方＞

１．白菜はよごれた外側の葉はとり、１/４に切り、白菜の一枚一枚に塩を振る。
（白菜を切る際、おしりの方に切れ目を入れ、そこから裂くように分ける。）

２．１の塩漬けの白菜を８時間ほど放置した後、水で洗い２時間以上水切りをする。

３．大根、にんじんは千切りにする。せり、からし菜、ねぎは大根やにんじんと同じくらいの長さに切っておく。
（その他の野菜はなくてもOK)

４．３の野菜に上記のヤンニョムの材料をいれて混ぜ合わせる。
（ヤンニョムの硬さはドロドロのおかゆ状態にしておくのがBEST。だし汁を入れない状態だとちょっと硬めになっていると思うので、だし汁で硬さを調整する。
塩気が足りないと思う場合は自然海塩をたして味の調整をする。）

５．４のヤンニョムを水切りした白菜の葉１枚１枚にぬっていく。

完成～～＾０＾

キムチは作ってすぐにも食べられますが、１週間くらい熟成させた方がおいしく頂けます。

こちらではキムチ冷蔵庫があるので、１年中おいしく食べられますが、普通の冷蔵庫であれば２週間

くらいを目安に食べきるといいかと思います♪

古くなったキムチは、キムチ鍋や豚キムチ等々煮たり、炒めたりすればこれまたおいしく頂けますよっ☆

↑こちらは、去年１２月のキムジャンの時に作ったキムチです＾＾（私ではなく、義母が。。笑）
キムチ冷蔵庫で熟成されてとてもおいしく仕上がっていますっ♪

キムチを自分で作ってみたい方！

ぜひぜひ参考にしてください～～～＊＾＾＊