９月の麺活 その１ 町田汁場 進化 中山店

進化が地元中山にできたってことで行ってきました。
前もラーメン屋だったような。
内装は本店と似て黒ベースの落ち着いた雰囲気。
ドアの立て付けがいまいちなのは気になるところ。

食べたのは伊吹イリコの塩煮干し　全部のせ。

仄かに感じるビターな風味がダシの旨味を引き立ててます。
麺との絡みもいいし好みな感じ。
卵は一見茹で玉子っぽいけど、しっかり味玉。
低温調理の鶏チャーシューは弾力があって美味しかったです。