宗八カレイの一夜干し作業をしました
こんにちはharu&maiです、今日も訪問ありがとうございます。
頼んでいた宗八カレイが入荷したので広尾の姉のところに
取りに行ってきました。
サイズは手のひらの大きさでシシャモ漁の網にかかったものです。
これを一夜干しにするとお酒のお伴に最高です。
1箱約100尾程度入ってますので作業には少し時間がかかります。
カレイはぬめりが多いです・
ぬめりは金タワシで擦ると綺麗にとれます。
ぬめりを取り、頭をおとし内臓、千綿を綺麗にとった後の
カレイです。
これを飽和「28％」食塩水に漬けます。
振り塩の方法もありますが均等に塩がまわらないので
一夜干しは飽和水を利用してます。
水気を切ってから干します。
今回はカーポートに干しました。
出来上がりが楽しみです。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
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