昨年の流行語大賞にノミネートされたヌン活に関連して･･･
紅茶好きの私としては、紅茶人気も高まるといいなあと思っています。
私は週の半分くらいは紅茶を飲んでいますが、おともにはスコーンがあれば最高のティータイムになります。
以前ご紹介したフルーツサンドもいいのですが、英国風ティータイムを味わいたい場合には断然スコーンです。
喫茶店のスコーンにはジャムがついている場合が多いでしょうか･･･
私は断然レモンカードをのせたいのですが、市販のものがそもそも少ない上、あっても酸味が少ないものが多いです。
以前時々行く紅茶専門店に置いてあったのですが取り扱いがなくなり、その味が忘れられず、自分で作ってみることにしました。
今回は数少ないレシピを参考にアレンジレシピを、レモンカードのレシピが少ないのでのせてみました。
ご興味のある方は作ってみて下さい。
＜材料＞
レモン汁…50ml（大きめならだいたい１個分です）
レモンの皮…黄色い部分を1個分程度おろし金等ですっておきます
砂糖…60g、卵…1個
バター…50g（５～６等分に切っておきます）
- レモン汁・グラニュー糖・卵をボウルに入れてよくかき混ぜ、ざるなどでこして鍋に入れます。
- 鍋を弱火にかけバターをひとかけら入れ、溶けてから次のバターを入れます。
- 鍋が温まってきたら湯銭に移してゆっくりと全てのバターを溶かします。
- バターが溶けたらとろみがつくまでそのまま湯せんしながらかき混ぜます。
- 粗熱が取れたらレモンの皮を入れて完成です。
※火が通りすぎると滑らかにならないので、鍋が温まったら湯せんで作業するといいです。
卵が入っているので火はしっかり通したいですが、固まり始めてからが早く、滑らかとは程遠い出来になることもありました。
以前NHKで放送されていた海外のお菓子コンテスト番組でカードを作るシーンがあり、審査員が、時間がある時はカードは湯せんした方がいいと言っていたので、それ以来湯せんを取り入れました。
国産レモンが手に入りやすい今の時期に是非作ってみて下さい！
