わさびや謹製 ヒラメの漬け丼
創業時からのお客様で現在は東京在住 全国の旨いものは殆ど食べ尽くした食豪Kさんがご来店
青森八戸でであった「今まで食べた中でベスト10には入る」という丼の話で即興作ってみました
実際食べたというヒラメ丼の写真を3秒見ただけ 感覚だけで“本歌取り”ではないけど忠実に再現...てな筈はなく(笑) 自分がヒラメで丼作るならこうだ! 的な挑戦的趣向です
上方の思考ですが 丼に最初からタレをどっぷりかけるのは好みでは無いので 別皿で好みを調節
願わくば3日位締めて熟成味と旨味がのったヒラメなら最善でしたが 手元には造り用のみ
「写真の黄身上にのっかってる薬味は生姜?山葵?」と3秒の中であれこれ試行錯誤 まあ遊びです
Kさんには大変喜んで頂けたので兎も角結果良しと また自分の知らないご当地グルメ教えて下さいね!
で 2日後 そのヒラメ丼の本家を改めて確認
(参照)丼グランプリ金賞受賞! 八戸「みなと食堂」のヒラメの漬け丼が絶品
全国各地からわざわざ訪れる人が多いという八戸名物じゃないですか(笑) 豪快ですね
3秒写真を見た時「これ幾らだと思います?」と聞かれ 土地柄考えて「良くて1,000円」はドンピシャでした
わざわざ山葵を別盛りにしなくても良いし タレも行儀悪くどっぷりかかっても良いし
青森八戸には中々ご縁が無いですが 縁があって近くに行く事があれば是非ご賞味したい逸品です
みなと食堂 〒031-0812 青森県八戸市大字湊町字久保45-1
(0178)35-2295
営業時間/6:00~15:00 定休日/毎週日曜日 クレジットカード不可