焦げ飯－湯斗

　

懐石料理以外　賄いで釜炊きした御飯を頂く事が増えましたが　最後釜底にへばりついた“おこげ”を番茶(ほうじ茶)でこそいで漬物と頂くのが密かな愉しみです　
　
　
長野上伊那からお土産で沢山の漬物を頂戴した事もあり　釜炊きの絞めに焦げ飯を頂くのが習慣に　

本来　茶懐石では一汁三菜から仕舞まで御飯が三回提供されますが　最後に提供するのはこの焦げ飯をこそいで“湯斗”と言われる塗器に入った番茶で頂くのが慣わしでした...修業時代の懐かしい思い出です