R-pandaです。中国から日本帰国中。
スーパーへ食材の買い出しに行った日。
と思ったら、
とご機嫌で買って帰って来たR-panda。
前日も買ったのに、またモヤシ…買ってもうた。
ちなみに、料理好きのうちの母は元々モヤシを滅多に買うことがなく、使うこともない。
モヤシを買っても、私一人で消費せなあかん感じ。
一人ノルマ
…てなワケで、モヤシで腹いっぱいなってやろう！と、
おうちランチは、、、
いつもの…
激安麺【もっちり蒸し焼きそば】(28円？)で、
赤唐辛子、豚こま肉、ネギ、刻みニンニクを先に炒めた後、
ごま油、豆板醤、甜麺醤、味噌、オイスターソースを足して軽く炒めて、
お湯を足して軽く中華あじ(鶏ガラスープの素)を入れて煮立たせる。
醤油(九州醤油)も少し入れた。
麺をほぐして茹でて、最後の最後にニラとモヤシを投入して完成！
ニラとモヤシたっぷりの
辛味噌ラーメン
自分で作っておいてなんやけど、バリうま‼︎
高血圧対策で味噌は少なめ(カレースプーン1匙程度)だが、
豆板醤や甜麺醤、オイスターソース…と複数の醬を入れることで
味に深みが出る！
赤唐辛子も、市販の鷹の爪があまりに味気ないので一本ままのが
沢山入ったのを買って来て、自分でカットした。
種も一緒に入れると辛みが出て、辛党の私にはめっちゃええ感じ♪
旨辛‼︎
そして、この日の晩ごはんは、、、
豚プルコギ
❶普通はニンジン、ピーマン、玉葱くらいで良いと思うんですが、
私は彩りが欲しいので、ニンジン、万願寺とうがらし緑・赤、
キクラゲ、エノキ、
❷タマネギを準備。
❸豚こま肉はボウルに並べて入れ、
刻んだタマネギもそうですが、タマネギの酵素で
お肉を柔らかくする為に、すりおろし玉葱も加えます。
合わせダレは面倒なので、生姜焼きのタレと焼肉のタレを少しずつ入れて、ごま油、
料理酒、おろしニンニク、生姜を足して揉み込んでから冷蔵庫で1時間ほど漬け込みました。
❹先に野菜を炒めてお皿にとっておき、
❺春雨も同時進行で茹でます。
※指定の時間より短めで硬めのが好きなんですが、うっかり時間通り茹でてしまいました。
春雨はザルで水気を切って待機。
❻漬け込んでおいた豚肉❸をフライパンで炒めます。
※ごま油で漬け込んでいるので、フライパンに油は不要です。
お肉が炒まったら、先に炒めておいた❹の野菜達と❺の春雨をフライパンの上で合体！
気がつけば、野菜が多過ぎて、肉が見当たらない事態に‼︎
最近、万願寺とうがらしの赤をおつとめ品で見かけたら
即買いしてしまうほど、彩りが良く気に入っています❤︎
今回は丁度タイミングよく、緑の万願寺とうがらしもおつとめ品で50円でゲットして
良いバランスになりました♪
最後にモヤシとニラを足して余熱で炒める程度でシャキシャキ感を！
ホンマはモヤシは要らんけど、無理矢理…
最終、味見をして、醤油を足して微調整しました。
基本レシピは、
コチラの記事でご紹介したコウケンテツ先生のレシピ
です。
こんな感じのワンプレートになりました♪
手前のフライは、珍しく買って来たお惣菜【秋刀魚の大葉フライ】
あと、エリンギとちくわの磯辺揚げは母が。
ちりめん山椒は酒のアテに。
オススメです♪
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