【7月の献立】烏賊（いか）料理

『いえでみーるライフ』 に新たな番組が開講しました。今回は料理。どうぞお楽しみください。

【7月の献立】烏賊（いか）料理




日本人は、世界の漁獲量の40～50％を消費するほどの烏賊好き。
なかでもスルメイカは、値段も手頃で年中おいしく食べられるため、食卓に上ることも多い食材です。
ほかの食材と違い、さばかずに丸ごとの状態で売っていることが多いのもイカの特徴。
だからこそ、さばき方を覚えれば、これまで以上に烏賊をおいしくいただけるはずです。

レッスン前半は、烏賊のさばき方。
ポイントをおさえていけば、ほとんどの部分をおいしく食べられるうえ、料理のバリエーションも広がります。
後半では、さばいた烏賊を使った8品の料理を紹介。
お馴染の烏賊大根のほか、烏賊飯や刺身、塩辛まで作れるようになります。

烏賊には、料理をするうえで特有の注意点があります。
これを知っていれば、切り身で買ってきても応用可能。
お馴染の料理が、今まで以上においしくなるはず！

→番組はこちら からご覧いただけます

■講師／田村佳子
食に携わる仕事に就きたいという夢に向かって、大学では海洋資源を研究。
大手小売業会社で水産資源を担当して流通・加工技術・食材知識を習得した後に、栄養専門学校で学ぶ。
調理師専門学校の日本料理研究室勤務時代に調理の技術・知識を習得し、教室運営や雑誌・テレビの撮影を経験。
2007年6月、「和香wakou」日本料理教室開催。2008年7月、「和憩カルチャースペース」開業。
小料理屋「燈屋」のカウンターと、和に因んだカルチャーのできるサロンとが合体したスペースとして人気に。
現在、テレビ、雑誌、レシピ開発など各方面で活躍中。
和憩wagokoro　http://wagokoro.sarashi.com/

【夏のおもてなし料理】蛸（たこ）をさばこう

『いえでみーるライフ』 に新たな番組が開講しました。今回は料理。どうぞお楽しみください。

【夏のおもてなし料理】蛸（たこ）をさばこう



お寿司や酢の物など、食卓でもなじみの深い蛸。
家庭で料理に使うとなると、ボイル蛸を買ってくることが多いかもしれません。
でも、生のまま1匹丸ごと使えば、料理のバリエーションもさらに豊富に。
蛸のさばき方や下処理の方法をマスターすれば、お料理はもっともっと楽しくなるはず！

レッスン前半は、蛸のさばき方。
「難しいのでは？」というご心配は無用です。
コツをつかめば、意外なほどスムーズにさばけるはず。
おいしくいただくためのポイントである、下処理もしっかりマスターできます。

後半では、蛸飯、柔らか煮、天麩羅、和えものなど、7品に蛸をアレンジ。
買ってきたボイル蛸でもできる料理も紹介するので、お手軽派のあなたも注目です。
もちろん、生蛸からしか料理できない刺身や柔らか煮は必見。
夏のおもてなしには、ぜひ蛸を！

→番組はこちら からご覧いただけます

■講師／田村佳子
食に携わる仕事に就きたいという夢に向かって、大学では海洋資源を研究。
大手小売業会社で水産資源を担当して流通・加工技術・食材知識を習得した後に、栄養専門学校で学ぶ。
調理師専門学校の日本料理研究室勤務時代に調理の技術・知識を習得し、教室運営や雑誌・テレビの撮影を経験。
2007年6月、「和香wakou」日本料理教室開催。2008年7月、「和憩カルチャースペース」開業。
小料理屋「燈屋」のカウンターと、和に因んだカルチャーのできるサロンとが合体したスペースとして人気に。
現在、テレビ、雑誌、レシピ開発など各方面で活躍中。
和憩wagokoro　http://wagokoro.sarashi.com/

伊佐木（いさき）のお刺身アレンジ

『いえでみーるライフ』 に新たな番組が開講しました。今回は料理。どうぞお楽しみください。

【6月の献立】伊佐木（いさき）のお刺身アレンジ




関西では「いさぎ」とも呼ばれ、夏に旬を迎える伊佐木。
脂が乗っているのに味わいは上品な淡白さを備え、かすかに香る磯の香りとあいまって、
鯛にも劣らない味わいと言われる魚です。

レッスンでは、三枚おろしから刺身へのさばき方、そしてさまざまな料理へのアレンジと、
伊佐木の魅力を余すところなく楽しみます。

レッスン前半は、伊佐木のさばき方。
身がしっかりとした中～大型の魚特有のポイントをマスターすれば、
鯛にだって応用可能なさばき方が習得できます。

三枚におろしたら、今度は刺身へ。
平造り、引き造りなど代表的な刺身の引き方を中心に、ほかの魚へも応用できる刺身の引き方を紹介します。

さばいた魚は和えものやご飯、お汁にも応用して、レパートリー豊かに。
料理屋さんのような彩りと味わい豊富な食卓が楽しめます。

→番組はこちら からご覧いただけます

■講師／田村佳子
食に携わる仕事に就きたいという夢に向かって、大学では海洋資源を研究。
大手小売業会社で水産資源を担当して流通・加工技術・食材知識を習得した後に、栄養専門学校で学ぶ。
調理師専門学校の日本料理研究室勤務時代に調理の技術・知識を習得し、教室運営や雑誌・テレビの撮影を経験。
2007年6月、「和香wakou」日本料理教室開催。2008年7月、「和憩カルチャースペース」開業。
小料理屋「燈屋」のカウンターと、和に因んだカルチャーのできるサロンとが合体したスペースとして人気に。
現在、テレビ、雑誌、レシピ開発など各方面で活躍中。
和憩wagokoro 　http://wagokoro.sarashi.com/