最近

病んでました

かなり、

うん、かなり(笑)

今の職場のこと

新しい職場のこと

レストランの調理人探しのこと

パティスリーのパティシエ探しのこと

そしてなによりも今の自分のこと

だけどそれも明日をもって一件落着しそうです

約一ヶ月続いたレストランでの仕事も

昨日やっと終わり、

なんともハードな日々の繰り返しに一息つけた今日

新しい職場も

パティスリーの求人出してるところにお願いにいって

これもなんとか研修先を見つけることができた！

ビザの関係と経験の少なさから

まだ本確定までいきつけてないけれど

もう一度CV(履歴書)もって話しにいって

１ヶ月だけになるけれど

ほんの少しでもいい、

得られることは１ヶ月のうちでどれだけあるか、

１０あるうちのひとつ得られたらいいほう、

それでも今やっているパティスリーとの違いは絶対あるし

ひとつのお菓子の作り方も店によって違うのは当たり前だし

そういう違いを応用していけるように

美味しいものを作れるようになるにはなによりも経験が必須だろうから

環境変えて

パティシエとしての経験してきます

これから夏のことも自分のなかでしっかり固まってきた

最近友達に言われた

『自分の決断に自信を持つ』

そうだよね、

いろいろ心揺らされて

自分の決断にいつもどこか不安が残って

迷いながら迷いながら居たけれど

ほんとに自分が目指している姿をもう一度よく考えてみた

５年後１０年後も大事かもしれないけど

自分はそればかり考えて

目先のことをしっかり考えれていなかった

まずは今自分がどうするべきなのか、

今の自分はできないことをひとつずつ解消していくことすら

できていなかったと思う

できないと嘆いてばかりで

できるようになる努力を怠っていたと思う

このフランスでの１０ヶ月

思い出してみると

正直後悔ばかりがあとに残る

そのときは自分のなかで一番ベストだとおもっていたけれど

ただ今ある状況に目一杯になってたんだな、

それと自分は見習いだから、という甘えも絶対あった

１０ヶ月経った今、

日本に帰れば自分と同い年のパティシエなんてめちゃくちゃ居るだろうし

(フランス人だったらもっと若い子たちが多いけど)

現場でやってるそのひとたちに自分は負けてる、確実に、

本気でパティシエとしてやってく覚悟はある

自分で決めた決断

日本でもう一度基礎から学ぶ

もっといろんな情報を得て

自分の知識を広げて自分をつくっていくには

やっぱり日本でやるしかない

このまま今のまま、フランスで続けていても

言葉の壁や経験の浅さから

着実というより自己流になってしまって自分のためになる仕事ができない

日本で自分の技術を土台からしっかりつけて

日本でいろんなパティスリーやレストラン、ホテルで

ひとつひとつ確実に自分のものにして

それから本場フランスに帰ってくる

そして今度こそ自分の作りたいと思う、美味しいと思える店で

自分の腕で勝負したい

冬に一度日本に帰る決断をしたんだけれど

そのときはたぶん友達に会いたいとか

遊びたいとかそういう気持ちから来るものが多かったと思う

それに気付いたころ

フランスでビザを降ろしてもらう話がでたから

自分の努力が実ったと思って

よし、これからもフランスでやっていこうと考えたけど

結局ずっとこれでいいのかこれでいいのかって

毎日悩んでた

ふと気付いたときにいつもこればっかり考えてて

やっぱり自分のなかでどこか引っかかってた

そんなうやむやで居たから

ある人に見透かされて心どつかれた

どつかれて反抗してた

やってるって言うけどできてないから

今の状況があるんやって気付かされた

これじゃだめなんだって、

それで頭のなかめちゃくちゃになって

この苦しさから抜け出したくて

答えが欲しくて欲しくて

でも答えは簡単にでてこなくて

それでも何したら一番いいのかわからなかった

とりあえずなにかことは起こしたほうがいいのは確実なのはわかった

ちょっと目線を変えて

自分のなりたい姿を考えてたそんなある日

自分が行きたかったパティスリーに行ってみて衝撃を受けた

そこにはどれも可愛いケーキが並んでて

今まで行ったパティスリーの感動とちょっと違った

『なんて美味しそうなケーキなんだろう』

『ここで働きたい』

と思ったのと同時に

今ここに入ることができても着実に仕事ができるだろうか？

だったらこれに見合った腕つけてから

絶対フランスに戻ってこよう！

これがこの決断を最終的に決定付けた

この気持ち、もう絶対曲げない

フランスに来て一番の収穫は

技術よりも何よりもこの気持ちをもてたことかもしれない

日本に帰ってからも不安はたくさんあるけれど

つらいこといっぱいあるかもしれないけれど

その先にある自分の夢を追いかけて

わたしはこの道を進みます

てか

これ書いたのも自分のためなんやけどね(笑)

あとは真面目に親友に自分のことを理解してもらいたくてってのが一番大きいけど

なんだこいつって思ったら

無言で通り過ぎてください(笑)

あっ

そういえば大事なこと、

２０歳になりました

これだけ長くはなれて居てもメールをくれる友達には涙がでました

祝ってくれて本当にありがとうね

成人になったあみをこれからもよろしく！！！！！！

おしまい

久しぶりの更新

になっちゃいました(笑)

続かないね、やっぱ笑

いやいや違うんです、最近まじでハードな毎日を送ってるんです

仕事先のパティスリーが請け負ったテラスのレストランで

なんとあたし前菜担当のキュイジニエやってるんです笑

店がスタートする当日の朝に言われて

朝の仕込みを猛スピードでこなしてから

テラスまでいって夜までぶっ通しの日々

ちょうどパティスリーの方の仕込んでたのがなくなってきて

これからがーっと大量生産しちゃおう！って意気込んでたんに

ほんとにプルビットで最低限の、明日間に合うぐらいの仕込しかできない

そんなめちゃくちゃな

そんな日々を送っていたら

今日やっちゃったよね、めちゃくちゃ久しぶりの寝坊遅刻。。。

シェフからモーニングコール

目覚ました瞬間

外が明るいって気付いた

・・・完全に遅刻だわ

しかもプルビットの毎日を送ってたおかげで

今日もやってしまわなきゃいけない仕込が迫ってて

１時間の遅れはかなりかなりでかい！！！！！

タクって仕事場にGO!!

てか寝坊したときって必ず目が一重になっちゃうんよね、なんで？？

しかも化粧もしてないから

さらにコンプレックス全開に

まあまあまあ、それはおいといて

フレイジア(フランス版ショートケーキ)仕上げて

キッシュやらフランやらタルトやらやって１０時半出発

今日は土曜日やからテラスのほうも忙しい忙しい

おもにお客さんはセーヌ川クルージングを終えたツーリストとエッフェル塔を見に来たツーリストのどちらか。

あたしが出してる前菜は

ニース風サラダ、『牛の心臓』トマトとモッツァレラチーズのサラダ、シェーブルチーズのサラダの３つ

おかげで包丁使う機会が増えて

切るのとか多少はやくなったけど

指も一緒に切っちゃう(笑)

ついでにフレンチフライとかの油で油酔いしてトイレいって座った途端に鼻血でたり

もう毎日流血なんだけど(笑)

しっかりしてよあみ！

こんなことになっちゃったから

もうあたし最近なにやってるかわからなくなっちゃって

店やめようと初めて本気でおもった

今まで何度も何度もやめようと思ったことあったけど

いつも逃げてて結局ここまできてしまった

日本に帰るまであと２ヶ月しかないのに、

なにやってんだあたし。

シェフに『やめる。』って言ってきた昨日。

やめるのには２ヶ月前に言わなきゃだめだって言われたけど

そりゃ人手が足りなくなるのは明らかだけど

もう、なんでこんなことになってるんだ？

今さらこんなに時間ないことに気付いて

すでに手遅れの段階、

しかし諦めないあみっくす！

２ヶ月だけ働かせてもらえるパティスリー探してます

そう簡単に雇ってもらえないのが現実。

フランスでまだまだ未経験で無知なこといっぱい。

いろんな経験、少しでも多くのこと吸収したい。

諦めんよ、まじで！

最近よわってたけどこんなんあかん！あたしやない！

自分に渇や！

よっしゃがんばれあみー！

ってことで久しぶりの更新おしまい

読んでくれてありがと

空

ヒールが折れた！！！！！！

なんちゅう！！！！！！

折れたっていうより根こそぎ取れた

MADE in CHINAとかやったらわかるじゃん？

でもMADE in ITALYやで？？

靴の本場やん・・・？

そんな１ヶ月はいたくらいでこわれんでよ

それにあの取れたあとの一歩は、かなり引くね(笑)

なんたって空も飛べるよね気分

でもこんな事態に陥るとは思ってなかったから

今日の予定は

一回家帰ってから行きたいパティスリーに食べ歩きにいくはずだったんに

家まで即行Uターン

まだ家に近くて本当よかった( p_q)

片足あわせるために折れたほうの足浮かせて

河童ばりのひょこひょこ加減に自分さながらウケてた笑

家帰って気分が優れないため、ふて寝

いきなりの電話でおきて

さらに気分はわるかったけど

久しぶりの先輩でちょっとテンションあがりーの

急遽ご飯食べに行くことに！

『今から飯食いにいくぞ！

１５分後にSt.michelで待ち合わせな！

綺麗な格好でな！

遅れたら置いてくから！

それじゃまたあとで！』

もう無茶の連発

久しぶりやっていうのに相変わらずめちゃくちゃな先輩でした笑

RER通ってるからまだ救いやった

そっこー化粧して髪直して

・・・綺麗な格好？いやないない

・・・靴？さっき折れたばっかやん

あとから気付くこと多すぎで限りなくピンチ(笑)

結局有り合わせで約束の時間にも間に合ったからよかったよかった

今日行ったところはSORAっていう日本人シェフHIROKIさんのやってるフレンチレストラン

料理にもお皿にも内装にも『和』をとりいれてて

地下のカーブを改築して作った客席はなんと！ほりごたつ！

フランス人にとったら靴脱いでのんびり足をのばすのはさぞかし新鮮なんやろうなあ

ムニュだけで４５ユーロ、６０ユーロがあって

今回は６０ユーロのムニュのほうで

先に感想言っちゃうけどほんとにここ美味しかった！！！

調味料に味噌が多く使われていて、他にも日本食材はエリンギに金柑などなど

懐かしいってかほんとに日本人の舌には日本の食材っすよ(ﾉДT)

2ENTREES+2PLATS+2DESSERTS+SURPRISE

この前に甘めの冷製スープと一口サイズのフォアグラがでてきて

次に続くのが・・・

でてくるでてくるどんどんでてくる

全部で8皿でてきちゃったよー言うまでもなく、

お腹破裂寸前ですね

キッチンの人もみんな人柄よくてなんかいい職場やなあっておもった

っとまあ今日のご飯にもかなり驚かされたけど

もっと強烈なことがあったんですよﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ＾笑

今日ご飯に行ったのは全部で５人

元BRISTOLのひとたち３人とあたしとあとひとり・・・

・・・セレブ！！！本気で(笑)

フランス生まれフランス育ちの純日本人の２２歳の美大生

両親がかなりの凄腕のひとらしく

もうでてくる話が

あんなことやらこんなことやら

めずらしすぎて信じられなすぎておもしろすぎて

もうわけわからん！！！！！！！！！！！！！！！笑

しかもそれで性格ばっちしフランス人やから

まあー！！！！！！！！これ以上は言わんけど笑

でもまったくもってそういうの話してても嫌味のないひとで

あたし的には超好みなんやけどＷ

ついでに見た目から想像できないほどの酒豪(笑)

毎日４本ワインひとりであけられますか？

普通は無理っす。いくら酒強くてもそれは無理っす(Ｔ▽Ｔ;)

いやーでもおもしろい子やったなー

変に影響されん程度にまた遊んでもらおっと笑

帰りは終電逃して

タクシーひろって

黒人の運転手さんが

いまの電話の相手彼氏やろーって超おもしろがってて

そんなおもしろいか？ってほどおもしろがってて

言葉はわからなくてもそういうのわかるんだーって胸はってて笑

こっちまで笑えてきてなんか楽しく帰ったＷ

そんな感じで今日はおしまい！

ね、ねむい！おやすみ！