御礼 IdeaREST１周年

早いもので、弊社を設立してから１年が経ちました。
これもひとえに様々な方々との出逢い、そして、お力をいただいて
無事１周年を迎えることができましたこと、心より厚く御礼申し上げます。

この１年の間には、東北関東大震災で多くの方々が被災し、多くの尊い人命が失われ、そして、
日本全国が哀しみに包まれました。

外食産業においては、震災の影響で日本全国の経済が停滞している中、福島原発の放射能漏れの影響に
よる食品の出荷制限に加え、焼肉店の食中毒で死病者が発生。その原因が仕入業者であることがわかり、
現在も生肉の取扱いについてマスコミによる報道が続いていること等から、お客様より外食の
安心・安全に対して疑問視する声が多く聞かれ、家族連れを中心に飲食店離れが起こっているのが現状です。

今は耐えるしか無いと考える経営者の方々も多くおられると思いますが、今が一番大切な時。
今、外食産業に求められているのは『食の安心・安全の回復』です。

厚生省や保健所は食品の安全宣言は出すものの、飲食店の食品取扱いに対する安心・安全を明確に
国が保証するものは何一つ無いのが現状です。

だからこそ、仕入れ業者や生産者の方々と連携し、自社が仕入れている食材の安心・安全について
見直すとともに、生産者の顔が見える安心した食の提供を自社でアピールすること
（接客によるセールストーク販売強化や、ポスター・メニューなどのツールなど）が大切です。

弊社ではこれから2年目を迎えるにあたり、食の安心・安全を考えたお店作りのお手伝いや
商品開発などのプロデュース＆コンサルティングの強化、そして、外食産業に従事する方々の
人材育成事業『IDEA道場』を立ち上げ、「計画的なマネージメントの実現」
「セールスによる商品アピール術（＝食の安心・安全をアピールする接客術等）」
「食の安心・安全を考えたメニュー開発術」等、時流に即したカリキュラムで
外食産業に従事する皆様とともに、業界の繁栄に貢献できるよう尽力して参ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　IdeaREST　代表　門 浩司