プルマンブレッドといいます。
昨日と今日
2日続けてプルマンブレッドを焼きました
昨日は、300グラムの国産の粉とホシノの天然酵母で・・・
いつもの配合です。
ところが、２次発酵させすぎて
というより
発酵させてるのを忘れてしまって、ほんの10分ほど、発酵時間が長くなってしまいました。
気が付いた時には、生地が型からはみ出してました
そのまま焼いたところ、焼きあがったのがこれです。
食パンに、おまけがくっついてます(・・；)
味はまぁまぁだったのですが、ちょっとがっかりでした。
プルマンブレッドは難しいです(ﾉω･､)
気を取り直して、今日、再度焼いてみました。
昨日と同じではつまらないので
今日のパンは湯だねを使いました。
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湯だねとは粉とお湯を混ぜたもののことです。
一般的には熱湯を使うようですが、私は65度くらいのお湯と粉を混ぜています。
これを使ってパン生地をこねると
独特のもっちりとした柔らかい食感が出ます。
湯だねのパンは、久しぶりです。
パン好きの友達に試食してもらいました。
先ほど
≪ゆだねパン大好き
中はもっちりして、端はがっちり味が詰まっていて，すごく美味しい≫とメールをいただきました。
とっても嬉しいです
もっともっと美味しい食パンが焼けるように、これからも研究していきますね。
いでちゃん