レシピ４

　　鍋と茶碗蒸し　　　色々な種類の一つ


　　まだ、肌寒い季節が続きます

　　で、鍋。



　　　　おろし鍋　　（醤油ベース）

　　　　　出汁　　　８

　　　　　醤油　　　０．６

　　　　　薄口　　　０．４

　　　　　塩　　　　小さじ０．５

　　　　　酒　　　　１

　　　　　味醂　　　０．５

　　　　　柑橘の皮　　少々

　　　　　大根おろし　　　1/2本分

　　　　　鳥　　　　　　適量

　　　　　野菜　　　　　適量


　　　　ざっくりと説明すると、関東風のうどんだしっぽく出汁を作って具を入れて
　　　　半分以上火が通ったらおろしを投入、で何分か煮てポン酢で食べる
　　　　肉と書いてありますが、魚でもOK。個人的には鮭＋しめじ＋水菜と適当野菜が好きです





　　　茶碗蒸し

　　　　テーブルクイーンってかぼちゃ知ってますか？

　　　　手のひらサイズの可愛いカボ。

　　　　甘いんです、やわいんです。

　　　　そいつをくり抜いて器にします。

　　　　先にカボを蒸します。好きな硬さに。

　　　　で

　　　　　出汁　　　180に対し卵一個

　　　　　具は　　　エビだけのがよさげ

　　　　　で上記に対して　

　　　　　醤油　　　小さじ　1/4

　　　　　酒　　　　小さじ　　1/4

　　　　　味醂　　　上記の半分

　　　　　塩　　　　　ちょっと

　　　　　
　　　　　で、具は中に入れ込まないです。

　　　　　蒸している間にあんかけのあんを作ります

　　　　　エビを刻み、酒・塩・醤油・カタクリでもんでおきます

　　　　　それを軽く湯どうししておきます

　　　　　出汁　　　１
　　
　　　　　醤油　　　０．３

　　　　　酒　　　　０．３

　　　　　味醂　　　０．５
　　　
　　　　　塩　　　　　ちょっと
　　　　　　　　　　

　　　　　を沸かし、エビを加え、カタクリでとろみをつけて冷まします

　　　　　蒸しあがった茶碗蒸しを冷やして、熱々のあんを掛けて食ってください

　　　

　　　　じゃまた