（旧） 師走十三日
年明けてめでたき色や琴浦の
グランサーモン、ルイベにて食う
雲端
年末のこと。
鳥取在住のかわいい後輩から、昨年に続いて、、
琴浦グランサーモンが届いた。
冷凍しておいたこいつを正月に「ルイベ」で食す。
ルイベはアイヌの食文化で、冷凍の魚を薄切りにして、
凍ったまま食べるということ。雪に保存し凍らせることで、
寄生虫を死滅させるという、昔の人の知恵でもある。
半冷凍の状態で、口の中で溶け出す脂がなんとも美味い。
酒は奈良県桜井市、今西酒造さんの
三諸杉（みむろすぎ）蔵出し限定酒おりがらみ。
フレッシュな微炭酸の純米酒。