週末は、とても暖かいです。 もう春はそこまで来ています
花粉症の人にはつらい季節ですよね。自分もいつ掛かってしまうのやら。。
さて今回は、突然の来客にもOKの、おもてなし料理をご紹介しまーす。
☆イタリアンクラッカー
材料は、プレミアムクラッカー、フランスパン、後は乗せる具だけ。
今回は、２つのバージョンを用意
①フルーツVer 生クリーム、フルーツカクテル缶、ミントの葉
②野菜Ver ミニトマト、きゅうり、ミントの葉
ポイントは、野菜は薄ーくスライス。
具なんて、なんでもいいんですよね。 お好みで。
☆凧のマリネ
材料は、凧、きゅうり、トマト大、パプリカ黄、オリーブ緑、オリーブオイル
凧、きゅうり、パプリカはあらかじめ一口大のざく切りにして、
Exオリーブオイル、塩、こしょうでよく下味をつけてください。
タコときゅうりの食感が、Goooooodです
最近、料理の盛りつけ方にも興味が出てきました
料理だって、人と同じで見た目が重要なんですよぉ。。笑
サーモンと、冷蔵庫の残り物を使ったサラダを作りました。
■材料(1人前）
・サーモン 3切れ
・きゅうり 1/3本
・玉ねぎ 1/4個
・トマト 1/4個
・アボガド 1/2個
・リーフ 少々
・イタリアンパセリ 少々
・EXオリーブオイル 少々
・バルサミコ酢 10cc
・塩、こしょう 少々
■手順
１．きゅうりは、縦4cm、幅1mmくらいの薄さにスライスし、
セルクルの内枠に沿って並べる
２．玉ねぎ、きゅうり、トマト、アボガドを5mm角に刻んで、ボールに入れ、
EXオリーブオイル、塩、こしょうを加えながらよく混ぜる
３．セルクルに２を入れて、ゆっくりとセルクルを取り出す
４．皿の周りに、リーフを散らし、中央にイタリアンパセリを振りかける
５．鍋で軽く茹でたバルサミコ酢を、お好みで周りにかける
■ワンポイント
・きゅうりは、できるだーけ薄切りにして、セルクルの内側に巻きつけましょう。
・お好みでレモン汁を加えて、さっぱりとさせてもいいかも。
今週末は、とても暖かいです。 コートを着て外に出かけたら、すぐに汗ばんできました。。
昨晩は友達の祝勝会に参加。 4年後も是非当選してほしいと思います。
さて、今日はちょっと早い春の訪れを感じさせてくれれるような一品でーす
■材料（2人前）
・菜の花 長さ10cm×8束
・ベーコン 100g
・キャベツ 3枚
・スパゲティー 180g
・イタリアンパセリ 少々
・EXオリーブオイル 少々
・塩、こしょう 少々
■手順
１．菜の花は半分に切って、よく水洗いする
２．フライパンでにんにくをローストし、ベーコンを炒める
３．キャベツも加えて、1分ほど炒める
４．パスタをゆでる。茹で上がる1分ほど前に、菜の花を鍋に入れて
パスタと一緒にゆでる
５．３にパスタの茹で汁、パスタと菜の花を加えてすぐに
フライパン全体をかき混ぜる
６．皿に５を盛り、イタリアンパセリを振る
■ワンポイント
・菜の花はパスタが茹で上がる直前に一緒にゆでちゃいましょう
・筍や桜エビなども加えれば、より春らしくなりそうですね
このあいだ、近所のららぽーとに行った時、無印○品で何気なく見つけたコレ↓
いつも料理で食材をかき混ぜる時、菜箸やフライ返しを使うので、
フライパンの端の方にある具までは届かなくて不便だな。。と感じる時があった。
料理番組なんかでは、こういった「竹製のへら」を使っているのをよく見かけるんだけど、
やはり何かをかき混ぜたり、掬ったりするにはこういった素材の、この形がいいんでしょうか
ってことで、迷わず購入
してみましたー
さっそく帰って、パスタの具を炒める時に使ってみたんだけど、
菜箸みたくあまり手に力を入れなくても、簡単に食材を動かせるので、
いい感触を得られました。
調理時間も短縮でき、一石二鳥です。
これから、愛用していきます
最近週末は、雨の日が多いです。。
バンクーバー五輪も終わり、今日からJリーグが開幕。
今年は、6月から始まるのサッカーW杯が楽しみです
さて、今日は、寒い日にも体が温まる『ミネストローネ・スープ』を作ります！
■材料（4人前）
（A）
・ジャガイモ 中1個
・キャベツ 4枚
・セロリ 1/2本
・人参 1/3本
・玉ねぎ 小1個
・ベーコン 40g
・トマト水煮 1缶(500g)
・サラスパ 30g
・コンソメスープの素 1個
・パルメザンチーズ 少々
・塩、こしょう 少々
・にんにく 1個
■手順
１．材料Aを1cm角に切る
２．ジャガイモは切った後に、水を張ったボールにつけておく
こうすることでデンプン感を抜く
３．フライパンにニンニクのスライスを入れ、じっくりとローストする
４．材料Aを加え、10分ほどじっくりと炒める
５．トマトの水煮をへらで崩しながら入れ、水を少々加える
６．ブイヨンを1つ、塩、こしょうを少々入れて、20分ほど煮込む
途中であくが出てきたら取る
７．サラスパをペーパーナプキンに包み、机の端などを使って
3cmの長さにカットする
カットしたサラスパを６に入れる
８．器に６を盛り、パルメザンチーズをふりかける
■ワンポイント
野菜の旨みを出すために、５ではあまり水を入れすぎずによく煮込んで
野菜の持つ本来のエキスを引き出してください。
最後はお好みで、イタリアンパセリを加えると見た目もいいっすよ
前回の日記からの続き。
今日はあまり天気はよくなかったのですが、レストランの席から眼下に見下ろす
景気は最高でした。
→テーブルの上の菜の花が、さりげなく春の訪れを教えてくれました。。
コースの方は続いて、、
■肉料理
牛タンの煮込みにいろいろな野菜を添えて。
まず、見ための良さにびっくり
大根がうまいこと全体の高低差のバランスをとっていて、ソースの量、味もよかったです。
とにかく、牛タンがじっくり煮込んであって柔らかい！
■デザート＆Coffee
最後は、デザートとコーヒーをチョイス。
僕は、桜のゼリーを注文。 これまた変わったグラスに、きれいな桜の花びらが
入ったゼリーでした。 味も、ほのかに桜の香りがしてGoodです
今日のLunchは、味、量、見栄え、店のロケーションなど、どれも良いバランスがとれていて
なかなか勉強になりました。
「料理」とは、味はもちろん、盛り付けや配膳の仕方など、料理を提供するにあたっての
ちょっとした手間暇も、とても大事な要素なんだと思いましたよ。
自分もがんばりまーす。
今日は朝から、どこのテレビ番組も津波のニュースで持ちきりでした。
そんな中、我々は結婚1周年を記念して、幕張方面に久々にランチをしてきました～
高層階から、海辺を見下ろしながら食べるフレンチのLunchは、なかなか最高でした
いろいろ感じたところもあったので、ちょっとばかしコメントしていきます。
■アミューズ（はじめの一口）
各種プチ料理が、１つ１つスプーンの上に乗ってます。
食べる時は、右下のフォークで頂きます。
個人的には、エビの甘い食感と、カレー風味のサツマイモペーストが美味しかったです。
■前菜
ジャガイモが入ったブラマンジェに、甘エビのボイルとホタテ、イカなどが入ってます。
スープは冷たいのに、魚介にはしっかり味がついていたのでなかなかいけました。
皿が透明な円盤で、なんともユニーク♪
■魚料理
タラのポアレ、ホウレンソウと人参のチップス添え。
タラの表面の皮がとても香ばしかった。やっぱり皮にはしっかりと
塩こしょうしなきゃいかんなーと痛感。。うーん
盛りつけ方も、中央に山を作るような感じで見た目もよく、とても
勉強になりやした。
次の日記に続く。。。
今日は、実家に帰って、ひな壇を作ってきました～
1年に1回しか、お目見えできない人形様を、家族で大事に出しました。
いやー、子供に遊んだ思い出がよみがえってきますね。
今回は、市販のクラムチャウダーを使った、かんたんクリームスパゲチーでーす！
■材料（2人前）
・クラムチャウダー缶 1缶
・牛乳250ml
・ベーコンのブロック 50g
・ブロッコリー 1個
・スパゲティー 180g
・パルメザンチーズ 少々
・塩、こしょう
■手順
１．ブロッコリーは一口サイズにカットし、ベーコンは幅5mmくらいのブロック状にカットする
２．スパゲティーを、沸騰したお湯に入れ、続けてブロッコリーも同じ鍋でゆでる
こうしておくと、一石二鳥だよねん♪
３．フライパンに、オリーブオイル、ニンニクスライスをローストし、ベーコンをカリカリに
なるまで炒める。
４．クラムチャウダー1缶と、同量の牛乳をフライパンに加えて、5分ほど煮る
５．ゆでたブロッコリーを、加えて、さらに2分ほどぐづぐづさせる。
６．深い皿に、ゆであがったスパゲティを入れ、その上に５の具をかける。
７．たーっぷりのパルメザンチーズを振って完成！
■ワンポイント
ブロッコリーは身の部分を鍋でゆで、茎の固いところはフライパンでいためましょう。
食材に、捨てるところなんてないのです。
こんばんわ。
いや～、上村選手、本当に惜しかったですねぇ。
メダル獲得の難しさ、客観的に改めて感じてしまいました。
今日は、フルコース特集「肉料理」の巻ですー。
■材料(2人前）
豚ロース 厚切り2枚
玉ねぎ 1/2玉
トマトソース ホールトマト1缶
ひよこ豆 水煮1袋
リーフ 100g
お惣菜（ジャガイモ）
塩、こしょう 少々
■手順
１．玉ねぎは1cm角に切る
２．玉ねぎをフライパンでじっくりと炒め、ホールトマトを手でつぶしながら
加える
３．ひよこ豆をさらに加えて、水気が半分くらいになるまで煮る
４．豚ロースに塩、こしょうを加えて、よく叩く
５．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、豚ロースの両面を
じっくりと焼く
６．豚ロースの表面に焦げ目がついたら、取り出して1cm幅にカットする
７．皿に豚ロース、ジャガイモ、トマトソースの順に並べて、最後に中央に
リーフを高々に盛る
■ワンポイント
トマトソースは、ペースト状になるまで水分を飛ばすこと。
そうすることで、最後に皿に盛りやすくさせる
ひよこ豆の代わりにケッパーを使ってもよい。
今夜は初めてのフルコース。
次は、お魚料理です♪
本当はスズキを探してたんだけど、庶民派のスーパーにはなかったので、
鱈を使いました
■材料（2人前）
・鱈 2切れ
・お惣菜（八宝菜サラダ）
・小麦粉 大さじ2
・リーフ 少々
・塩、こしょう 少々
■手順
１．鱈の皮に軽く小麦粉をまぶす
（スズキを使う場合は、骨抜きをしておく）
２．身の表面に塩、こしょうを振る
３．熱したフライパンに、オリーブオイルをひき、鱈の身をおく
皮を下にひいて、かるく焦げ目をつける
４．身をひっくり返して、身の部分を焼く
５．皿の下部分にお惣菜を盛り、鱈の身を中央にひく
６．リーフを上部分に盛り、オリーブオイルを円状にたらす
■ワンポイント
鱈を焼くときは、先に皮の部分を抑えながら焦げ目をつける
こうすることで、皮のこんがり感が生まれ、見栄えもよい
