開店しました。

さて、中々書き込めなかったのは・・・・・・・。

まず、麺については乾麺を使用しているので塩が中々抜けない。

だし汁が塩辛いなどの検討課題がたくさん、試食会ででました。

今までの中で本当に大変でした。

麺は温め終わると直ぐに冷却してコシが出るように努力しました。

だし汁も色々と考えました。

初日から８０杯、二日目１２０杯、と順調です。

あせらずに、ゆっくりと・・・・。

本年もよろしくお願いします。

本当はここで新年の挨拶で初めたいのですが・・・・・。

昨年の暮れに親父が他界しましたので控えさせて頂きます。

さて、うどん屋のメニュウーも決まりました。

初めから売上を上げる店ではなく、段々とお客様に知れ渡る店がいいと思います。

ですから、宣伝などはしません。

名前の通り、一、初めからスタートです。

従業員と考えながら育てる店です。

もし、何処かで見かけたら食べに来て下さい。

店名

うどん屋のネームが決まりました。

私の名前の一字を取り、「一」にしました。

読み方は、「はじめ」と読みます。

来年の初めの大きなプロジェクトの一つです。

私の会社の一つの枝になる事を期待しています。