病みつき　焼麺　劔つるぎ　高田馬場　ラーメン

昨日の記事に多くのコメントをありがとうございました。
特に５枚目の写真が、合成写真だって気がついていただいた方、ありがとうございます。
あの記事で一番時間のかかった場所なんです。（笑）

このお店をラーメンというカテゴリーに入れちゃうことは疑問に感じるお店だ。

似て非なるラーメンに，ただただ感動し，猛暑の中でも再訪したいと思っているお店だ。

私が今，東京のラーメンで最もお勧めしたいラーメン屋さんだ。

そのお店は，高田馬場にある焼麺　劔（つるぎ）。

この日も３２℃の猛暑だったためか，行列はできていなかったが，店内はいっぱいだった。

焼麺７５０円（麺は，１５０ｇか２００ｇの選択無料）のお勧めの食べ方。

焼麺７５０円を注文すると，すり鉢に魚粉と鰹節が出される。

それを摺り子木で，じっくり時間をかけてすりつぶしているうちに，焼麺（ラーメン）が出てくる。

まずはスープだけを頂く，濃厚なとんこつスープは野菜の旨味が押し寄せてくる。
最近流行の本格ドロドロベジポタ系だ。
（野菜を多量に使い，ポタージュスープのようにドロドロのスープになった状態。）

是非，とんこつの本場，福岡の人に食べて欲しいなあ。

このお店の最大の特徴は，ステーキを焼けるような大きな鉄板があり，
固めに茹でられた麺を，この鉄板で，焼固めることだ。

堅焼きそばのように，香ばしく焦げている。

これを，スープの中で良くほぐしてから，再度スープを飲むと、焼いた麺の香ばしさがスープに移って
別の味わいに変身するのだ。
ベジポタ系のとんこつ＋野菜の旨味甘みに，香ばしさが加わり，これは，はまる味だ。

麺は，堅焼きそばのようにポリポリとしている部分と，もっちりした中太麺の食感の違いが楽しい。
全粒粉の小麦の味もしっかりしていて美味しいなあ。

次に，すり鉢の鰹節＋魚粉を投入し，魚介とんこつとして味わってから，
最後に紅ショウガを投下して，さっぱりさせて，スープまで完食。

ちなみに最後は，紅ショウガではなく，スダチやレモンを搾った方が確実に美味しいと思う。
（次回はマイポッカレモンを持ち込もうかなあ。（笑））

今までに全くなかった焼麺に，はまってしまった私。次はいつ行こうかと。。。。（笑）

イチkanaさんが注文したのは，冷しベジポタつけ麺だ。

はっきり言ってこれは，ラーメンでなくてイタリアーーーンな感じ。

麺自体はパスタの一種、タリアッテレ的な平打ち麺に、トマトソースが絡めてある。

つけ汁に付けなくても美味しく頂ける。

多めのオリーブオイルが絡められており、トマトとバジルをすり潰したソースが美味しい。
ワインが欲しいところだ。

つけ汁は、塩気のあるヴィシソワージュスープって感じ。
これはつけ汁ではなく，スープと呼びたい。

このスープにつけて食べても感動はないのだが，バランスは悪くない。

そのまま食べたときの感動はないけど，普通に美味しかった。

最後にスープ割りを頂いた。

冷たい魚介系？の出汁で薄められて，正に高級なヴィシソワージュスープを飲んでいる感覚だった。

このスープにパスタを入れて冷製パスタとしてイタリアーーーンなお店で出せるかも。（笑）

みなさん，初めて行くなら必ず焼麺を注文して欲しいなあ。

冷しベジポタつけ麺は，焼麺に飽きたらでもＯＫかも。（笑）
但し，焼麺に飽きる日が来るかなあ。（笑）

全く別の焼麺と冷しベジポタつけ麺。一つのお店で出したらもったいなく感じる。
だって，どちらかしか食べられないものなあ。
二人で行ってシアが幸せだけど，ＦＦの方は一人で両方ＯＫかも。
○Ｓさんは，焼麺大盛り＋冷しベジポタつけ麺かな。

焼麺　劔 （つるぎ、剣） ラーメン、つけ麺
TEL 03-3200-5911
住所 東京都新宿区高田馬場2-6-10 関ビル103号
11:00～15:00
18:00～(L.O)21:30 
22:00
定休日 日曜日
完全禁煙

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