自分とお料理について、つれづれ。
お料理のレシピとか、好きで書いてるのですが、
何度もいうように、
お料理を真面目に習ったのは、小中高の調理実習、そして母親に教えてもらったのくらい。
あとは、自分で本を見たり独自に工夫したりして、
素人なりに、そこそこ楽しんで料理を作っています。
高校を出てから、大学→社会人生活まで
ひとり暮らしが長く、、
しかしいつも自己流でテキトーに料理を作っていたので
なかなか上達せず
いつまでたっても、自分でも納得いかないメニューが
沢山ありました。
社会人になって何年も経ったころ、
職場の先輩からきいて
すごく印象的だったある言葉。
その方は、仕事もバリバリこなすのに、
会社の行事とかあると、いつも手作りのお弁当（そして美味しい！）を持ってきて
お料理上手として知られてる方だったんです。
あるとき、そのことについて彼女に尋ねてみると
「え～ 私なんてお料理上手じゃないよ
食いしん坊なだけだよ！
どうせ作るなら 美味しいもの食べたいから…
いっしょけんめい作るんだよ」
そのとききいた
彼女の言葉が、、そっくり
今の私の お料理に対する考え方になってます♪
美味しいものを食べたいから
工夫して作る
そして
いつまでも美味しいものを 食べ続けたいから
健康にも気を配る
…みたいな感じですかね？
あと。
お料理は、、なんたって経験値ですよね。
もしかしたら世の中には
レシピを見ただけで あるいは一度教わっただけで
美味しいお料理をつくれる天才がいるのかもしれませんが、、
何度も何度も 経験を重ねることに寄り
レシピには表現できないコツ…勘みたいなのが
ある日とつぜん 理解できるようになったりね
焼き魚をちゃんと焼けるようになったとき
煮魚を煮るのが苦じゃなくなったとき
炒め物が得意になったとき
いつ、どのようにして勘を掴めたのか
それまでと何が変わったのか
じぶんでも全くわからないのだけど…
ある日とつぜん そのコツがわかった
と思える瞬間が
何故かやってくる感じです。
…ま 料理上手な方は
とにかく…すごく料理の経験を重ねている筈で
年齢を重ねても
いつもテキトーにやってる自分は
まだまだ修行が必要なんですけどね（笑う
自分が これはよかった
自分なりにうまくできた
という感激を
なんとかお伝えしたくて ブログに書いてますが、、
うまく伝わりきらなかったらごめんなさい
文章力の方も
ブラッシュアップできるよう
鍛錬したいものですね♪
カレーというと、お鍋でことこと煮込む料理…というイメージがあるでしょうが、ひとりきりのランチなど、そんなに時間をかけてはいられない！
ということで。
フライパン１つでさくっと作る、蒸し焼きカレーのレシピを紹介します。
＜材料＞（１～２人分）
・オリーブ油 大さじ１くらい
・ニンニク １片 ...つぶして細かく切る
・生姜 １/４片 ...みじん切り
・輪切り唐辛子 適宜
・タマネギ １/２個 ...１㎝角くらいに切る
・トマト １/２個 ...２～３㎝角くらいに切る
・ピーマン １/２個 ...食べやすい大きさに切る
・茄子 １/２個 ...輪切り、少し水に晒してからザルにあげる
・ズッキーニ（黄色） １/４本 ...輪切り
・エリンギ １/２本 ...輪切り
・ポークウィンナー ２本 ...輪切り
・とろけるチーズ 適宜
・カレールー（顆粒） 適量（製品のレシピを参照する）
・水 適量（カレールーのレシピを参照する）
＜作り方＞
１．フライパンにオリーブ油をいれ、
火をつけてニンニク、生姜、輪切り唐辛子を熱する
２．タマネギを炒める
中火で、できれば透き通るまで頑張る
３．ウィンナーと夏野菜を加えて、表面に軽く焼き色がつくまで炒める
４．トマトを加え、蓋をして数分蒸し焼きにする
５．野菜にしっかり火が通ったら、水とカレールーを加える
必要であれば塩コショウで味を調える
６．全体がなじんでとろみがついたら完成
７．お好みでとろけるチーズをトッピングして盛り付け～
＜メモ＞
・ まぁ、、普通のカレーなんですが、野菜を蒸し焼きにすることで時短してます．
野菜は何でもいいと思いますが、
火の通り方を考えて、切る大きさを工夫してください。
固い野菜は小さく切ると調理が早いですよね♪
・ 時短でも、タマネギはなるべくじっくり炒めた方が美味しいです．
そのためタマネギはちょっと小さめに切っておきます。
・ あと、肉ではなくウィンナーを使ってるのも時短のポイント
ポークウィンナー、けっこう美味しいすよ
・ 顆粒のカレールーはすごく便利
製品によって味が異なるので分量は書きませんでしたが、
実は自分は、一人前の規定量より少なめに入れてます。
…というかテキトーですｗｗ
まず水を１００ｃｃくらい入れ、丁度良い濃さになるようにカレーを足す…
みたいな感じｗｗｗ
・ インド料理では、野菜を蒸し焼きにする「サブジ」という料理があるのですが、、
そう蒸し焼きにして味付けるだけでも、けっこう美味しく頂けます。
今回のレシピは、それに普通のカレールーを加えた
アレンジメニューになってます♪
夏はやっぱりカレーですよね！！！
イカというと、ばかの一つ覚えでイカ大根ばっかし作っていたのだけど、クックパッドでこんなレシピを見つけて。
ちょうどジャガイモも大量にあることなので、作ってみました。
→クックパッド記事リンク：「イカとじゃが芋のにんにくレモンバター炒め」
作り方をさらに簡単におさらいすると、
１．ニンニクを炒める
２．ジャガイモを炒める
３．イカを炒める
味付けしておしまい
ああ簡単！
＊＊＊
ほぼ掲載通りのレシピで作りましたが、
小ネギがなくて長ネギを使ったら、やや色身が寂しい。
ここはやはり、緑あざやかなワケギか小ネギを使うべきでしょうね。
そして、記事には「塩しっかりめが美味しい」と書かれてますが、
自分ちは、塩は控えめです。
その代わり…黒胡椒をやや強めに入れました。
あと、バターとオリーブ油半々にして、ニンニクをややじっくり効かせました。
ジャガイモは、崩れにくいメークインがいいと思います。
（うちに大量にあるのは全部メークイン）
そして、、小さく切れば１００％炒めでもいいと思いますが、
面倒くさくて、うちはちょっと大きめに切ったので、、
得意の蒸し焼きにしました。
イカはスルメイカを使いました。
簡単でけっこう美味しいけど、ま～ アッサリ風味なので、
こってりの好きな人は
塩分で味を濃くする…というよりは、
あまり味付けを濃くしないで、
唐辛子マヨネーズとかつけて食べたらいいかもね。
（うちではやらないだろうけどｗ）
美味しかった～
また作ろう！
道を歩いていると、
いきなり数人の男たちに取り囲まれ、
即座に両腕を掴まれ行動を拘束された。
強く掴まれた腕の痛みをこらえつつも
まったく状況が把握できていない自分。
すると、
正面の男が私に向かって言うには、、
自分は、
「ドラえもんの悪口を言った罪」
で
拘束されたのだそうだ。
身に覚えが無い。
ドラえもん…
好き嫌いをいう以前に
そもそも あまり興味が無いじゃないですか
子供向けの作品だし～
それに
悪口を言う
って何なのさ！！
しかし、自分を拘束した男たちは
聴く耳を持たない
「無実だ～ 冤罪だ～」
と 反論を試みる自分の言葉は
完全スルーで
別の場所に 引き摺っていかれた。
TVドラマとかでみる
取調室…的な部屋なのかもしれない
細かいとこは意識できなかったけど
そっけない
ビジネスユースの灰色のデスクと折りたたみ椅子
その 折りたたみ椅子に座らせて
「ドラえもんの悪口を言ってないというなら
ドラえもんがいかに素晴らしいかを
説明してみせろ」
的なことを強要され
なけなしの記憶と薄れかけた知識を総動員して
ドラえもんの魅力（？）を
必死に説明する自分。
果てしなく続く時間。
疲労と空腹。
いったい…いつになったら自分の身柄は解放されるのか。
枯渇するドラえもんネタ
しかし、
朦朧としてくる意識のなか
脳みそを振り絞って
ドラえもん話をする自分
＊＊＊
明け方に夢を見て、
意味不明な気分で目覚めた。
たぶん…妻夫木くんとジャン・レノのせい。
いきなり数人の男たちに取り囲まれ、
即座に両腕を掴まれ行動を拘束された。
強く掴まれた腕の痛みをこらえつつも
まったく状況が把握できていない自分。
すると、
正面の男が私に向かって言うには、、
自分は、
「ドラえもんの悪口を言った罪」
で
拘束されたのだそうだ。
身に覚えが無い。
ドラえもん…
好き嫌いをいう以前に
そもそも あまり興味が無いじゃないですか
子供向けの作品だし～
それに
悪口を言う
って何なのさ！！
しかし、自分を拘束した男たちは
聴く耳を持たない
「無実だ～ 冤罪だ～」
と 反論を試みる自分の言葉は
完全スルーで
別の場所に 引き摺っていかれた。
TVドラマとかでみる
取調室…的な部屋なのかもしれない
細かいとこは意識できなかったけど
そっけない
ビジネスユースの灰色のデスクと折りたたみ椅子
その 折りたたみ椅子に座らせて
「ドラえもんの悪口を言ってないというなら
ドラえもんがいかに素晴らしいかを
説明してみせろ」
的なことを強要され
なけなしの記憶と薄れかけた知識を総動員して
ドラえもんの魅力（？）を
必死に説明する自分。
果てしなく続く時間。
疲労と空腹。
いったい…いつになったら自分の身柄は解放されるのか。
枯渇するドラえもんネタ
しかし、
朦朧としてくる意識のなか
脳みそを振り絞って
ドラえもん話をする自分
＊＊＊
明け方に夢を見て、
意味不明な気分で目覚めた。
たぶん…妻夫木くんとジャン・レノのせい。
砂糖は、ほとんど「三温糖」を使っているという話を以前に書いたのですが、、今回は塩の話を。
さいきんの私が料理に使ってる塩は、３種類。
・赤穂の天塩
・ローズソルト（写真左）
・ゲランドの塩（写真右）
実は、製法とか成分とか、あまりちゃんと調べたことが無くて、、
単純に味の違いで使い分けてました。
今回は、ちょっと調べたことなども追記してみたいと思います。
「赤穂の天塩」
いろいろな料理で、いわゆる「塩」として使ってます。
昔つかってた普通の「食塩」よりも、コクがあります。にがり成分でしょうか。
母は「伯方の塩」を愛用していますが、ま正直、自分にはあんまり２ブランドの違いがわかりませんｗ
日本で売ってるおもな「塩」の一般的な味わいかと思っています。
国産原料にこだわるなら「瀬戸のほんじお」がありますけど、赤穂や伯方は輸入原料を使っているので割安。
世界の海はつながってるし、、海水の味の違いとか、自分には更にわかりませんｗｗ
なので「瀬戸」じゃなくてもいいかな～とｗｗｗ
「ゲランドの塩」
これは、フランスからの輸入塩。
日本の普通の塩よりも、塩味がやわらかくて、独特のコクがあります。
分量を量って味付けする料理というよりも、料理の仕上げに味を整えたり、出来上がった料理に振りかけたりするような使い方をしてます。
目玉焼きとかね…これをかけるだけですごく美味しく感じます♪
そんなに美味しいなら全部これにすればいいじゃん！
って考え方もあるでしょうが、前述のとおり、
塩味がすこし弱いのと、少しクセのある風味なので、
ベースの味付けには余り使わないですね。
お値段がちょっとお高いんです。
その理由は、輸入というのもあるけど、
海水をひたすら乾燥し結晶化させる 天日塩１００％という製法かもしれません。
（日本で普通に売ってる塩は、天日塩＋煮詰めて結晶化させた塩などを加えてるようです
ひたすら天日で乾燥って…かなり時間かかりそうですもんね）
グリーンの細粒です。海の色ですね♪
「ローズソルト」
こちらは岩塩です。
ローズソルトも、食塩に比べて塩味がやわらかく、ちょっと甘味を感じるくらいな塩味です。
ゲランドに比べてコク成分みたいのがなく、さっぱり目の感じかな？
何にでも合う味わいなので、やはり料理の仕上げ系によく使います。
その名の通り、ピンク色の塩です。
もっと大きな塊でも売ってますが、私は細粒のタイプを使ってます。
日本で発売している塩は、「食用塩構成取引協議会」で定められた規約にのっとって、原料や製法などの表記がついています。ゲランドにはついてないけど、他の塩には公正マークがついてます♪
成分的な違いは、こんな感じよ。
…ミネラル成分が随分違いますねえ！
| 100gあたり 栄養成分 | 食塩 | 赤穂の天塩 | ゲランドの塩 | ローズソルト |
| エネルギー、タンパク質、 脂質、炭水化物 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| ナトリウム(g) | 39.0 | 36.0 | 37.0 | 38.5 |
| マグネシウム(mg) | 18.0 | 550.0 | 435.0 | 30.0 |
| カルシウム(mg) | 22.0 | 70.0 | 160.0 | 368.0 |
| 鉄(mg) | 0.0 | 0.0 | 17.5 | 7.2 |
血圧は年齢とともに上昇してきますし、高血圧は万病のもと。
日々、塩分の過剰摂取には気を遣ってます。
相方の塩分制限食は、レシピの分量を計算するのが本当に大変だった！
回復してくれて本当によかったです。
身体がいったん壊れてしまうと、身体を傷めないよういろんな制限をかけなければいけません。
好きな料理も食べられなくなります。
…そうなってしまう前に！！
栄養分や塩分の偏った食事をしないよう、日々の料理を工夫したいものですね。
また今年も！農業をやっている義母が、大量のジャガイモとタマネギを送ってくれた！！
っということで、じゃがたま消費メニューの日々が始まります（＾＾；
少人数家族だから、、あんがい大変なのよね。
で。このメニューは、以前に別のブログ（mixiだったかも）にあげたことがあるんだけど、、
子供の頃、長年シッターとして面倒をみてくれた近所のおばさんがときどき作ってくれた、
ものすごくシンプルな野菜スープを再現したものです。
野菜の味を活かした、さっぱりしてやわらかい味のスープです。
実は、子供時代にはこういうアッサリした味の良さが余りわからなくて、
大人になってから懐かしくて思い出しながら再現したんだよね。
＊＊＊
＜材料＞ （４人分くらい）
・タマネギ １＋１/２個 ...薄切り
・ジャガイモ（メークイン） １個 ...千切り
・ニンジン １/４本 ...千切り
・ベーコン薄切り ２枚 ...細切り
・オリーブ油 大さじ２
・水 550cc
・牛乳 50cc
・固形スープ １～２個
・ローリエ １，２枚
・塩、白胡椒 適宜
・水溶き片栗粉 適宜
＜作り方＞
１．鍋にオリーブ油を熱し、薄切りにしたタマネギをしんなりするまで炒める
白っぽく仕上げるので、火加減を調整して焦がさないように注意
２．ベーコン、ニンジン、ジャガイモを加えて軽く炒める
３．水と固形スープを加え、強火で加熱
煮立ったら火を弱め、ローリエを加えて１５分ほど煮込む
４．牛乳を加え、塩・胡椒で味を調える
５．再び沸騰してきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり
＜メモ＞
・ タマネギをしんなり炒めるのに少々時間がかかりますが、
甘味が出るので、この過程は頑張ることをお勧めします
・ 野菜の甘みや旨みをいただくため、あまり濃い味にしない方が美味しいと思います
固形スープは一般的な「コンソメ」でいいと思いますが、
コンソメは含まれる塩味がきついので、味付けに注意してください
通常は「ブイヨン」の方が塩分が少なく味付けしやすいです
・ セロリやニンニクを入れると個性的な味になると思いますが、
今回のレシピではやわらかく仕上げるために入れませんでした
・ おまけ：写真では飾りに茹でたモロッコインゲンをのせてます
ホールコーンなどを入れても色どりが綺麗かも！
お写真を撮るの忘れちゃったんだけど、、今日つくったレシピがけっこうよかったのでメモメモ。
本当は、よそ様のレシピを参考にしたんですが、、
ちょっと調味料の配分を自己流に変更しました。
麻婆豆腐は、四川風の花椒の利いた激辛が好きなんだけど、
たまにはこんなのもいいっす。
○ックドゥー買わなくても、けっこう美味しいですよｗ
＜材料＞（２～３人分）：
・絹ごし豆腐 １丁 ...さいの目切り
・豚挽肉 100g
・ねぎ 1/2本 ...荒みじん切り
・ニンニク 1片 ...みじん切り
・生姜 1/4片 ...つぶしてみじん切り
・輪切り唐辛子 少々
・胡麻油 適宜
－調味料－
・オイスターソース 大さじ1
・醤油 大さじ1/2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・豆板醤 小さじ1弱
・水 100cc
・水溶き片栗粉 適宜
＜作り方＞
１．さいの目切りした豆腐は湯通ししてざるなどにあげておく
２．フライパンに胡麻油を熱し、みじん切りしたニンニクと生姜、
唐辛子を投入
弱めの火でじっくり炒め油に香りをうつす
３．ひき肉を投入
中弱火でじゅうぶんに炒める
４．ネギの半分量と調味料、豆腐を加え、中火で数分ほど煮込む
（水分がなくなったら少しずつ足してください）
５．火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れる
全体にとろみがついたらできあがり
残りのネギをトッピングする
＜メモ＞
・ オイスターソースのまろやかな風味！
ニンニクと生姜がじわっときます
（参考レシピより、豆板醤を控えてさらにマイルドにしました）
・ 麻婆豆腐は、炒め料理っていう印象がありますが、
豆腐を加えてから数分煮込む過程が案外重要とおもいます
味が染みて美味しくなります
・ ネギは食べる直前に生のものを加えるのが常道ですが、
実は私は生ネギの辛味が苦手なので、
、、最初から全部いれて煮込んでしまいますｗｗｗ
・ 麻婆豆腐は多少煮込むけど、
とくに中華系の料理は、スピーディーに作りたいものが多いので、
あらかじめ調味料を合わせておくと、手際良く作れるよ～
（もともと手際のよい人は、気にしないでマイペースでどうぞｗ）
本当は、よそ様のレシピを参考にしたんですが、、
ちょっと調味料の配分を自己流に変更しました。
麻婆豆腐は、四川風の花椒の利いた激辛が好きなんだけど、
たまにはこんなのもいいっす。
○ックドゥー買わなくても、けっこう美味しいですよｗ
＜材料＞（２～３人分）：
・絹ごし豆腐 １丁 ...さいの目切り
・豚挽肉 100g
・ねぎ 1/2本 ...荒みじん切り
・ニンニク 1片 ...みじん切り
・生姜 1/4片 ...つぶしてみじん切り
・輪切り唐辛子 少々
・胡麻油 適宜
－調味料－
・オイスターソース 大さじ1
・醤油 大さじ1/2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・豆板醤 小さじ1弱
・水 100cc
・水溶き片栗粉 適宜
＜作り方＞
１．さいの目切りした豆腐は湯通ししてざるなどにあげておく
２．フライパンに胡麻油を熱し、みじん切りしたニンニクと生姜、
唐辛子を投入
弱めの火でじっくり炒め油に香りをうつす
３．ひき肉を投入
中弱火でじゅうぶんに炒める
４．ネギの半分量と調味料、豆腐を加え、中火で数分ほど煮込む
（水分がなくなったら少しずつ足してください）
５．火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れる
全体にとろみがついたらできあがり
残りのネギをトッピングする
＜メモ＞
・ オイスターソースのまろやかな風味！
ニンニクと生姜がじわっときます
（参考レシピより、豆板醤を控えてさらにマイルドにしました）
・ 麻婆豆腐は、炒め料理っていう印象がありますが、
豆腐を加えてから数分煮込む過程が案外重要とおもいます
味が染みて美味しくなります
・ ネギは食べる直前に生のものを加えるのが常道ですが、
実は私は生ネギの辛味が苦手なので、
、、最初から全部いれて煮込んでしまいますｗｗｗ
・ 麻婆豆腐は多少煮込むけど、
とくに中華系の料理は、スピーディーに作りたいものが多いので、
あらかじめ調味料を合わせておくと、手際良く作れるよ～
（もともと手際のよい人は、気にしないでマイペースでどうぞｗ）
そういえば、以前買ったロマネスコの調理結果をリポートしてませんでしたな～（＾＾；
茹でて食べたのと、、あとは
パスタ（ペペロンチーノ）やグラタンにして食べました。
お写真は、グラタンの方です。
…だいぶ前の話なんで、レシピの詳細は忘れちゃった（＾＾；
ダイジェストでざっと書くねｗ
たしか、、このときすごい暇だったんでホワイトソースも手作りしたんだよね。
ガーリックをじっくり炒めたオリーヴ油で細切りベーコンやマッシュルーム（エリンギだったかな？忘れた～ｗ）と一緒にソテーして塩＆胡椒で味付け。
耐熱容器に移してホワイトソース、パン粉、とろけるチーズをのせてオーブントースターで５～６分焼いてできあがり。
（我が家にはオーブンがないので、焼き物はすべてオーブントースターです）
＊＊＊
ロマネスコやブロッコリー、アスパラ、あとポテトなど肉厚の野菜は、
いちからちゃんとソテーすると火が通るまでに時間がかかってしまうので
時短のため、たいてい電子レンジでチンしてから炒めます。
他の具剤との炒め時間の調整も必要なく、簡単です。
今回は、ガーリックを効かせたのと、ホワイトソースを少なめに仕上げたので
「グラタンじゃないみたいだな～」と言われました。
ホワイトソース。
ローカロリーに仕上げるにはバターでなく植物性の油を使えばいいのだけど、、
やはりバターで作る方が美味しいので、バターで作成。
そして使用する分量を少なめにして高コレステロール対策としました。
ちなみに何度か書いてるけど我が家のバターは無塩バター。
今回は具剤に味付けをしてあるので、ホワイトソースはほとんど味付けをしてません。
ガーリックを効かせると、塩分が少なめでも旨みを感じますよ～。
（お子さんとかはちょっと苦手かもしれませんが）
塩分やコレステロール、気をつけたいけど、、
やはり美味しい物を食べたいっていうワガママな自分でしたｗｗｗ
おつぎは、ガパオ風鶏そぼろ丼。ニンニクと唐辛子でピリ辛ですが、ナンプラーと砂糖で甘辛い味。要するに、タイ風スパイシー鶏そぼろ丼ですなあ。
ガパオとはバジルの事らしいので、つまり、”鶏そぼろバジル炒め”丼ですな。
タイの庶民的な家庭料理なので、どこのタイ料理屋さんでも食べられますが、
タイバジルのフレッシュリーフは、（少なくとも自宅近辺では）入手しづらいし、あまり使い回しも出来なそうなので、今回は。
粉末のスイートバジル（イタリアンのスパイス）を混ぜた、なんちゃって”ガパオ”丼ということにしました。
＜材料＞（２人分）
・鶏挽肉 １６０ｇ
・タマネギ １／４個 ...１㎝角くらいに切る
・エリンギ １本 ...食べやすい大きさに切る
・ニンニク １片 ...潰して小さく切る
・唐辛子 １～２本を輪切りに
・スイートバジル（粉末） 小さじ１くらい
・ゴマ油 適宜
・卵 ２個
・酒 大さじ１
～調味料～
・ナンプラー 小さじ２
・オイスターソース 小さじ２
・砂糖 小さじ１
・酢 小さじ１ *お好みで
・ごはん 適宜
＜作り方＞ …材料はなるべく準備しておき、一気に作ります。
１．フライパンに少量のゴマ油（分量外）を熱し、半熟の目玉焼きを作っておく．
２．分量のゴマ油を足し、中弱火でニンニクと唐辛子を炒める．
３．香りが出たら、タマネギを加え、中火で炒める．
４．鶏挽肉を加えてほぐしながら軽く炒める．
５．エリンギを加え酒を振り入れて５分ほど蒸し焼きに．
６．オイスターソース、ナンプラー、砂糖を加えて味を調える
塩分が足りなければナンプラーを加えて
７．バジルを振り入れてさっと混ぜて出来上がり。
＜メモ＞
・イタリアンで使う”スイートバジル”なら、
フレッシュリーフも比較的容易に入手できるのですが、
タイバジルは、スイートバジルとは違う種類で
スイートバジルよりも香りや味がきついようです。
生で食べたことが無いので、ちゃんと語れなくてすみません。
・通常は、赤いパプリカが入ってます。見た目がきれいです。
今回は、、ちょっと切らしてました（涙）
・半熟目玉焼きとの相性抜群なので、
目玉焼きは忘れないでくださいｗ
・自分は調理段階で酢を加えてしまいますが、
食べる方のお好みが分かれる場合は、
無難な味付けにしておき、各自のお好みで
ナンプラーや酢、唐辛子粉などを
かけて食べてもらってもいいかもしれませんね。
ひとりで食べるおうちごはんは、一皿料理になってしまうことが多いです。
…ということで、短時間で出来る一皿料理を２品。
＊＊＊
最初は、さば味噌カレーです。
まぁ、、わざわざ作るっていうよか、鯖の味噌煮缶を食べきれなかったので、
カレーにして頂いた、、という塩梅。
２人分で書いてますが、大食いの人なら１人分かもｗ
＜材料＞（２人分）
・鯖の味噌煮缶 １／２缶 *汁も使います
・タマネギ 大１／４個 ...薄切り
・生姜 １片 ...細切り
・舞茸 １／４パック *お好みで
・トマト 中１／２個 *お好みで、２㎝角くらいに切る
・酒 大さじ１
・カレールウ（フレーク） １．５～２人分 *使用するルウの分量めやすに従う
・水 ５０～１００ｃｃくらい *使用するルウの分量めやすに従う
・ゴマ油 大さじ１
・味噌 小さじ１
・醤油 適宜
・みりん 適宜
＜作り方＞
１．熱したフライパンにゴマ油を加え、生姜とタマネギをざっと炒める．
２．舞茸（お好みで、他のキノコでもよい）とトマトを加える．
３．酒をふりかけ蓋をして５～８分くらい蒸し焼きにする．
４．野菜全体に火が通りしんなりしたら、鯖味噌煮の身を加え軽くほぐす
５．缶詰めの汁と味噌、水を加え、カレールウ（フレーク）を振り入れる．
（水の分量は、使用するカレールウの分量めやすに合わせて）
６．ひと煮立ちさせたら味を見て、必要であれば醤油やみりんで味を調える．
＜メモ＞
・鯖の味噌煮缶、、そのまま食べても美味しいので、
余り加工せずとも大きな失敗はない筈です。
・もともと和風の味付けなので、生姜以外のスパイスは
余り使ってません。
みりんで、やや甘口にすると美味しい気がします。
・生姜とトマトは、生臭さを軽減するために加えてます。
トマトを入れ過ぎると酸味が強くなるので、分量に注意してください。
特に酸味が要らないと言う方は入れなくてもOK。
・私はキノコが好きなのでキノコ沢山いれますが、
とにかく野菜をざくざく入れちゃっていいと思います。
味噌味と野菜ってすごく合うと思います！
・カレールウは固形タイプもいいですが、
こういう一皿料理では、フレークタイプを常備しておくと便利です。
今回は、既定の量より少し少なめにして、味噌缶の味わいを活かしてます。
…ということで、短時間で出来る一皿料理を２品。
＊＊＊
最初は、さば味噌カレーです。まぁ、、わざわざ作るっていうよか、鯖の味噌煮缶を食べきれなかったので、
カレーにして頂いた、、という塩梅。
２人分で書いてますが、大食いの人なら１人分かもｗ
＜材料＞（２人分）
・鯖の味噌煮缶 １／２缶 *汁も使います
・タマネギ 大１／４個 ...薄切り
・生姜 １片 ...細切り
・舞茸 １／４パック *お好みで
・トマト 中１／２個 *お好みで、２㎝角くらいに切る
・酒 大さじ１
・カレールウ（フレーク） １．５～２人分 *使用するルウの分量めやすに従う
・水 ５０～１００ｃｃくらい *使用するルウの分量めやすに従う
・ゴマ油 大さじ１
・味噌 小さじ１
・醤油 適宜
・みりん 適宜
＜作り方＞
１．熱したフライパンにゴマ油を加え、生姜とタマネギをざっと炒める．
２．舞茸（お好みで、他のキノコでもよい）とトマトを加える．
３．酒をふりかけ蓋をして５～８分くらい蒸し焼きにする．
４．野菜全体に火が通りしんなりしたら、鯖味噌煮の身を加え軽くほぐす
５．缶詰めの汁と味噌、水を加え、カレールウ（フレーク）を振り入れる．
（水の分量は、使用するカレールウの分量めやすに合わせて）
６．ひと煮立ちさせたら味を見て、必要であれば醤油やみりんで味を調える．
＜メモ＞
・鯖の味噌煮缶、、そのまま食べても美味しいので、
余り加工せずとも大きな失敗はない筈です。
・もともと和風の味付けなので、生姜以外のスパイスは
余り使ってません。
みりんで、やや甘口にすると美味しい気がします。
・生姜とトマトは、生臭さを軽減するために加えてます。
トマトを入れ過ぎると酸味が強くなるので、分量に注意してください。
特に酸味が要らないと言う方は入れなくてもOK。
・私はキノコが好きなのでキノコ沢山いれますが、
とにかく野菜をざくざく入れちゃっていいと思います。
味噌味と野菜ってすごく合うと思います！
・カレールウは固形タイプもいいですが、
こういう一皿料理では、フレークタイプを常備しておくと便利です。
今回は、既定の量より少し少なめにして、味噌缶の味わいを活かしてます。