特別講習

こんばんは！

きのうは、ティロワ基本のコース終了後の

堀田シェフの特別講習会でした。

全5種類です。

微量イースト、老麺、レーズン種、サワー種。

材料の組み合わせ。

レシピを見るだけでワクワクします。

こちらは

紅茶の食パンを山に焼いたもの。

角で焼いた時とまた感じがちがいます。

一つ一つ丁寧に教えていただきました。

シェフの手つきをみて

私たちも成形をするのですが、

見るとやるとは、大違い。。。

キンチョーしながら バゲットの成形も

一人一本！

私が焼いたもの。

ビビりまくりー。

笑えますね。

お待ちかねの試食です。

ミネストローネに美味しいチーズやハムと

焼きあがったばかりのぱんをいただけるなんて

なんて幸せなんでしょう

加水が高いので

パンがみずみずしく美味しいです。

なかでもサワー種を使ったドイツぱん。

フロッケンブロードが

美味しくって美味しくって！

これ作りたいな〜。

お持ち帰りは、チャパタ生地です。

家に帰って来て、慌てて成形しました。

なんか柑橘のにおいがする？

おやや。

クープを入れてオーブンに入れたところで

 気がついた！

焼いたのは甘夏酵母の種生地だー！！！

同じタッパーで生地量、硬さまで同じでした。

やってまった

黄色いほうが  右  本物チャパタ。

左、白っぽいのが甘夏酵母。

元気な酵母で焼けてしまった。が。

塩も何も入ってない。まっず

本物、チャパタは美味しかったですよー。

沢山のことを学びました。

覚えてるうちにイロイロ焼いてみます！

ありがとうございました