皮を剥いて1㎝幅に切り
水から茹でます
再び沸騰したら蓋をして10分
さつまいもが柔らかくなったら
熱いうちに潰します
潰したあとに裏ごしすると滑らかになりますが
私はよっぽど筋がある芋の時以外はしません
潰したさつまいもに
バターと砂糖を加えて溶かします
溶き卵を加えて
再び火をつけて鍋の中で
さつまいもが纏まってくるまで
木べらで混ぜながら火にかけます
絞り袋に入れて
アルミカップに絞ります
スプーンですくって分けても良いですが
後でトースターで焼いたときに
表面がカリカリになって美味しいので
私は絞ります
トースターで表面に焦げめがつくまで焼いて
完成
芋類もあまり食べてくれない
野菜嫌いの年少次男ですが
このスイートポテトは食べてくれます
