江戸前煮干中華そば きみはん 醤油

寝不足はダメだ、もうオールなんて出来ないお年頃ｗ　アイスですごきげんよう。

約束通り「江戸前煮干中華そば　きみはん」に醤油ラーメンを食べに行って来ました。
前回はオープン初日という事で長蛇の列、そのイメージがあったからちょっと早く行こうと思って40分前に現地に着いたら誰も居やしね～
店の中は電気がついていたので準備中で休みじゃなさそうｗ
定休日は確か無かったと思う。

近いからいいけど、さぁ何して時間つぶそう・・・
流石にこんなに早くから1人外で並ぶのは何か恥ずかしかったのでコンビに行ったりブログチェックしたりして10分前に戻ってきたら、今丁度来ましたみたいなタイミングで1人並びました。

タイミングバッチリ私も並びます
すぐに店もオープンして券売機で食券を買います。
これ、結構見にくいんですよね～
つけ麺という紙が裏返しで売り切れランプがついて貼ってあったりして今いらねーじゃん。
ラーメンは塩と醤油しかないのに。
どういう事？ラーメンがサイドメニューに負けて少ないから寂しいの？ｗｗｗ

前回貰った味卵1年間無料チケットを使って醤油￥680+味玉無料です。
程なくして醤油ラーメンが運ばれて来ました。
この丼が熱くて持てないと前回書きましたけど、今は熱いので目の前のテーブルまでちゃんと置いてくれるようになったみたいです。

私の心の声が聞こえたのか？ｗ
いや、普通に持てないからここに置い下さいと言った人が居たんでしょうね。
こういうのサラっと言える人に憧れます。
決して偉そうに上からとかじゃなくサラッとね。

早速、スープから1口。
やっぱり気をつけないと火傷しますね
醤油はインパクトが弱いかな～
あっさりしていて上品です。
少し入っている柚子に負けそうな感じ。
私は元々醤油ラーメンも柚子も好きじゃないので塩の方が美味しいかったです。

こういう煮干しラーメンも嫌いじゃないけど、「つけめんTETSU」が好きなので今度は本家本店に行って来ます。
最近、食べ過ぎ気味なのですぐには行かないと思うけどね。

火鍋

二連休ってなんて長い休みなんだｗ　アイスですごきげんよう。

久々にカミサンとランチデートしました。
カミサンが最近ハマっているシフォンケーキ作りの為の焼き型を買いに会社の近くに来るって言うので、じゃあ、中間地点でランチしようかと誘ってみました。
いい感じでしょ？こんな外で2人で会うなんて最近ないからね～

何が食べたいって聞いたら逆に何を食べさせてくれるのって
ハンバーグに～ラーメンに～うなぎに～って全部却下ｗ
永遠のダイエット中のカミサンにこんなメニューを言う方がどうなのとｗｗｗ
私は子供っぽいメニューが好きなのでお勧めと聞かれるとこんなになっちゃうんだよね・・・

全部美味しいんだけどな～
まだまだ、相手の気持ちになって考えられませんｗ
勉強します。

結局たまたま前を通りかかった「中華の火鍋」にしました。
はじめて入る店だけどカミサンが辛いの食べたいと言っていたのでココでいいって聞いたらOKという事で入店。
ランチで入ったんだけどちょっと遅い14時過ぎでお客はうちらの他に2組しか居ないガラガラの状態。

有名ラーメン店じゃなきゃお客さんなんて何処もみんなこんなもんだよね。
下ごしらえなんてスープ位なもんなのに出てくるのがすっごい遅いｗ
思わずメニューの写真見てどれが来てないか確認しちゃったよ。
ライスってたしか付いていたよね～みたいにｗ

1人鍋セットにスープが辛いのと生姜スープと区切られている鍋で出てきてどっちで食べてようかな～なんて具合に入れていくんだけど、結局生姜スープの方は途中で飽きて全部辛いスープに生姜スープごと移しちゃったｗ
それなりに美味しいけどきっともう行かないｗ
久々にカミサンと正面に向き合って食事したから味があんまり分からなかったんだと思う。
違うかｗ

牡蠣とカブの煮物

マイブームはFUNKY MONKEY BABYSのヘビロテ。　アイスですごきげんよう。


この前食べた「江戸前煮干中華そば　きみはん」の煮干味が忘れられずというか潜在意識の中にまで煮干し風味が染みついちゃっていてついつい買っちゃいました。

普通は煮干しの頭と内臓を取って半分に裂き炒めるかレンジするかして一晩水に漬けてそれを鍋で沸く寸前まで火にかけ、あくを取りながら10分位で完成させるんだけど、今回は普通の煮干出汁をとる方法をしません。

以前N〇Kタメ〇テガッテンでやっていた方法です。
煮干しをレンジで1分してそのままの状態で一晩水に漬けます。
昆布もついでに入れときました。
翌日、この水が生臭くなければ成功です。
煮干しを取り出してから火にかけ沸く前に昆布を取り出して出来上がりです。

とっても澄んでいて上品な煮干しの出汁です。
煮干しのエグミも苦味も有りません。
ただやっぱりこのまま塩で味付けだとパンチが無いかな？
薄味というか料亭の味というかそんな感じになっちゃうのがね～

出来れば鶏がらとのダブルスープにしたいけど会社の給湯室じゃ無理だねｗ
お昼の時間も1時間だし・・・
圧力鍋があれば出来ない事もないか・・・
イカンイカンこれ以上の出費は身を破滅させるｗｗｗ

悪魔：もう君は走り始めているじゃないか！今加速しているのが自分でも分かんだろｗ
天使：まずはこの煮干しの出汁で美味しい物作らないとダメでしょ。煮干しの出汁で何も作らないうちに色んな物足したら煮干しの出汁の意味が無いでしょ。
悪魔：ちぇっ　もうゴールは見えてんだよ。頭の中でそんなのは実践済みだし。
天使：濃い味を求めているの？日本人でよかったよという瞬間はどこにあるの？そんな出汁の香り忘れたの？

脱線しちゃったかなｗ
こうして作る前から潜在意識の中でバトル？妄想？しながらアイデアを出しています。
板前修業とかした事無い素人なのでいいもんは出来ないけど楽しいじゃんｗ

今回は牡蠣とカブの煮付けです。
材料は牡蠣1パック生食用・カブ1個・煮干し3本・水300cc・昆布1切れ・塩少々・昆布ダシ少々です。

①煮干出汁を鍋に移し中火にかけ昆布ダシ少々塩少々。
②カブを8等分に切る。牡蠣は塩で洗い水切り。
③カブを①に入れて煮立たせず10分位してカブが透き通ったら牡蠣を入れます。
④牡蠣がふっくらしてきたら火を止めて完成です。

あっと言う間に完成しちゃいました。
感想は、牡蠣にも塩分があるので塩は入れないでよかったかな？
それと、繊細な味なので市販の液体昆布ダシ入れたのは失敗です。
化学調味料の変な味が舌に残りますｗ

折角金色の良い出汁が出来たのに牡蠣入れたら白く濁っちゃったｗ
もう作らないｗ
牡蠣もカブも美味しいけど難しすぎるから。