ども！腱鞘炎で腕がまともに使えないだけに
愛弟子の有り難味をひしひしと感じている
コナンです(*￣▽￣*)ﾉ"
さて！今回は以前にも書いておりましたが
お好み焼きの作り方をご紹介致します＾＾
と言っても広島では普通に『お好み焼き』
で通じるんですけど・・・
他県の方が見てると『広島風』って
書かないと分かりにくいんですよね(ﾟｰﾟ;Aｱｾｱｾ
やはり全国的にはお好み焼きというと
関西風のお好みがメジャーな感じなので
一応広島風と書かせて頂きました<(_ _)>
ちなみに広島県人に『広島焼き』だとか
『広島風』なんて言うと怒られる場合が
ありますが・・・
私は特に怒る訳ではありませんので
どうぞ気にしないで下さいね（笑）
さてさて
ではまず生地の作り方から入りましょう♪
広島風のお好みを作るならば生地は必須です！
これは他県に売ってるかどうかは分かりませんが
これは広島風お好み焼き用の市販の生地です
オタフクソースが売ってるんですけども
他県でも手に入るならばこれと水を混ぜるだけで
簡単に作れてしまいます(-_☆)ｷﾗｰﾝ
関西風のオコミックスも売ってますが
それは使えませんのであしからず・・・
ちなみに！
こんな便利なの売って無いよ！
という声が聞こえてきそうなので
そんな時は・・・自分で作っちゃいましょう♪
基本の生地の作り方はコチラ↓
～～～材料～～～
・水1リットル
・薄力粉700グラム
・塩 大さじ1杯
・カツオだし 適量 粉末なら大さじ1程度
・醤油 大さじ1
太公望ではこれから更に隠し味が入りますが
基本的にはこれでOKです＾＾
これをしっかりダマが無くなるまで混ぜて
綺麗に混ざったら冷蔵庫などで半日は
寝かせて下さい<(_ _)>
どうしても急いでるんだ！と思っても
最低4時間ぐらいは寝かせましょう
でないと粉っぽくて美味しくありません（笑）
ちなみに先程紹介しましたオコミックスなら
混ぜてすぐに使う事が出来ちゃいます♪
さぁ！生地が出来たらいよいよお好み焼きを
焼いちゃいましょう！
お好み焼きの材料は・・・
～～～材料～～～
（1人前の量です）
・千切りキャベツ約150グラム？
・細もやし約20グラム？
・いか天入り天カス 約一握り
・豚ばら肉約60グラム 1枚20グラム程度？
・そば、又はうどん1玉
・たまご1個
・魚粉 適量
・ラード 小さじ2分の1程度
～～～作り方～～～
①まずは先程作った生地をオタマなどで
すくってホットプレートの上でクレープのように
円をえがきながら引いていきます。
そしてその上に魚粉を適量振り掛けます。
最初は上手く出来ないと思いますが出来るだけ
薄く延ばして直径が約20センチくらいになるように
生地を延ばしましょう
②次に生地の上に順番に野菜を乗せます
太公望では順番が若干違いますが
ここでは基本的な順番を書きます。
キャベツ→もやし→天カス→肉の順番で
うずたかく豪快に積み上げていきましょう！
③そして肉を乗せたら下の画像のように
肉の上に生地を少しかけてやってその上に
ラードを乗せます。
ここで注意！
肉を乗せる場合に必ず写真のように漢字の
『川』
の字になるように乗せましょう！
そうしないと引っくり返す時に中の具材が
メチャメチャに飛び出しちゃいます（笑）
④しばらく生地が焼けるまでそのままにして
野菜の場所から湯気が出てくるのを待ちましょう。
⑤野菜から湯気が立ち始めたらそろそろ生地が
焼けてきたというサインです！
それではまずは最初の難関・・・
引っくり返しです(-_☆)ｷﾗｰﾝ
⑥上手く引っくり返せたら後はしばらく野菜が
しっかりと蒸されるまで放置しましょう！
この時に鉄板の上だと火加減の弱い場所へ
移動するのですが・・・さすがにご家庭だと
それは無理なのでホットプレートの温度を
少し弱くして焦げないように蒸らします。
次は中華麺ですが、これは蒸し麺でも
茹で麺でも生麺でもウドンでもOK！
太公望ではお好み焼き専用の生麺を
使ってますが・・・
さすがにご家庭では手に入らないと思うので
ここでは一番ご家庭で手に入りやすいと
思われる蒸し麺でご紹介します。
⑦まずは麺をプレートの上に出してサラダ油を
大さじ1程度入れほぐしながら焼いていきます。
そばには味付けは必要ありません。
うどんの場合はサラダ油大さじ1と水を少々
混ぜながら焼き、更に塩コショウをかけて
炒めます。
⑧適度に炒めたら後はお好み焼きの形に合わせて
丸く成形していきましょう。
⑨次に麺の上に先程の野菜のパートを
乗せます。
⑩ヘラで少し押さえながら野菜の無駄な水分を飛ばし
麺としっかり合体させていきます。
お次は最後の難関・・・卵とじです！
これが綺麗に決まれば途中がひどくても
何とか修正出来ます（笑）
しかし失敗すれば・・・((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
⑪たまごをプレートの上で割ってヘラでお好み焼きの
形に急いで広げてその上にお好み焼きを乗せます。
乗せてしばらく焼いたら引っくり返しましょう！
焼きすぎると綺麗な色にならないのでこの辺も
火加減がポイントになりますね！
⑫最後にお好みソースを塗って青のりをかければ
完成です♪
お疲れさまでした！
ここまで出来ればもうあなたも
お好み焼きマスターです！（笑）
手間は掛かりますが美味しさは保証しますよ＾＾
みなさんもお時間があればぜひご家庭で
挑戦してみて下さいね(*￣▽￣*)ﾉ"
では今日はこの辺で・・・
それじゃ(⌒∇⌒)ﾉ""ﾏﾀﾈｰ!!
