クレープシュゼット
フランスの菓子で、熱いカラメルソースを掛けたクレープ、オレンジジュース、すりおろしたオレンジの皮、さらにフランベしたリキュール（通常はグラン・マルニエ）から成る料理である。
クレープシュゼット
材料(4人分)
▼クレープ生地（12枚分）
薄力粉 100g
粉糖 15g
塩 ふたつまみ
卵 ２個
牛乳（室温のもの） 150cc
溶かしバター 20g
グランマルニエ 10cc
牛乳（人肌のもの）
120～150cc
▼オレンジソース
オレンジの絞り汁 150cc
レモンの絞り汁 30cc
オレンジの果肉 １個分
オレンジの皮 約1/2個分
レモンの皮 約1/2個分
角砂糖 ４個
グラニュー糖 20g
バター（室温にもどす）
50g
グランマルニエ 30～35cc
ブランデー 5～10cc
▼フランベ用
グランマルニエ 20cc
ブランデー 10cc
●粗塩、サラダ油
▼クレープ
薄力粉、粉糖、塩を合わせてボールにふるい入れ、よく混ぜたところに溶きほぐした卵を加え、中心から少しずつなじませるようにして泡立て器で混ぜ合わせます。
室温の牛乳を(1)に混ぜ、溶かしバターとグランマルニエを加え、いったんこし器でこします。さらに人肌の牛乳を加えて混ぜ、30分ねかせます。
フライパンを熱し、サラダ油をぬってなじませ、(2)約70ccを丸く流し入れて焼き、きれいな焼き色がついたら裏返してさっと焼き、まな板などの上にとって粗熱をとります。同様にして12枚焼きます。
▼オレンジソース
オレンジは粗塩で表皮をこすって洗い（ワックスを落とす）、角砂糖で表皮をこすって角砂糖にオレンジの香りをつけます。残りの皮1/2個分をピーラーで細くむき、果肉と絞り汁も用意します。
レモンもオレンジと同様にして皮と絞り汁を用意します。
ソースパンを温め、角砂糖を入れてフォークで砕きながら、グラニュー糖とクリーム状に練ったバターを加え、木ベラで混ぜてソース状にします。
(3)にオレンジとレモンの絞り汁を加え、よく混ぜてグランマルニエとブランデーを加え、火からはずします。
焼いたクレープを１枚ずつ(4)にくぐらせ、３つ折りにしてフライパンまたは耐熱皿に並べ入れます。
残りの(4)にオレンジの果肉と皮、レモンの皮を入れ、温めて(5)にかけます。
▼フランベの仕方
グランマルニエとブランデーを合わせておきます。
クレープの上に(1)をふりかけ、火をつけてフランベし、器にとり分けます。
クレープ生地のポイントは牛乳を二度に分けて加えることです。
まず、室温の牛乳を（冷たいのはダメ）加えてダマをつくらないように混ぜ、こしてからバターが固まらないように人肌に温めた牛乳を加えることでバターが均一に混ざり、きれいな生地に焼き上がります。
これってメチャクチャ甘い？
甘すぎるのは苦手なんだけど…
(((・・;)
それでも、食べてみたいなー
Android携帯からの投稿じゃなーい
てへぺろ(ゝω・´★)氷