ホームベーカリーでホシノ天然酵母をおこして、黒ごまパンを焼きました
酵母をおこすのに、２４時間。
（一度酵母をおこすと、1.5斤分だと3回＋αの分量が出来上がります。）
天然酵母コースは生地を練り始めてから焼き上がりまで7時間程かかりますが、とっても美味しいので、ついつい食が進んでしまいます。
実家では大勢で食べるので、1.5斤は一食で食べきってしまいます
1.5斤分ありま～す↓
＜ホシノ天然酵母＞
日本古来の醸造技術を生かし、香りのよい野生酵母と麹金と乳酸菌を、小麦粉と米と水のみで培養してつくられた天然酵母。
ベーカリーショップで販売されている天然酵母パンはほとんどこのホシノ天然酵母が使われている…（上田まり子のMKホームベーカリーレシピより）
とのこと。
確かに酵母そのものの香りは独特で、ドライイーストの香りと全く違って、ビールっぽい香りがします。
焼き上げると、ドライイーストのパンは耳が柔らかいけど、酵母のパンはパリッとした感じ。
冬場に酵母をおこして焼いた時は、ほとんど膨らまずに失敗しましたが、今は気温がちょうど良いので、発酵も順調。
全くテクニックが無い私でも、とても綺麗に窯伸びしてイイ感じに焼き上がります
天然酵母は体にも良いので、今のちょうど良い気温の時期にいろいろ試してみようかな。
天然酵母を調べてみたら、ホシノ以外にも、『あこ天然酵母』というものがあるらしい。。。。ホシノより香りがマイルドで優しい味になるそうです。
ホシノの在庫が無くなったら、次は『あこ天然酵母』に挑戦してみたいなぁ～