妻が初挑戦しました！！
１．エビのせわたを取って、塩少々をまぶして、水洗いして水気を拭き、塩、 酒 で下味を付ける
２．長ネギ、しょうが、ニンニクをみじん切りにする。
３．水、中華だしの素、ケチャップ、酒、砂糖、塩、酢を合わせておく
４．エビはあぶら通しする。
５．春雨を油で揚げて、お皿に盛り付けておく
６．多目の油で、豆板醤 、ニンニク、しょうがを炒め、３の合わせた調味料を入れて、エビ・長ネギ を入れてさっと煮込み、水とき片栗粉でとろみを付けてごま油を香り付けに入れる。
お客さんが沢山来る時は、エビは高いので、ロールイカも一緒に入れて量を増やします。