『GELATERIA SANTi』
▶️素材への拘り
▶️レシピへの拘り
▶️安心安全への拘り
▶️品質への拘り
自然環境に配慮された厳選素材、世界各地を旅し、学んだの文化・伝統、食への追究。
“ artigano ”ジェラートの本場・イタリアで培った 総て を込めて。
！2018年4月20日 OPEN！
「シチリア産 ピスタチオ」
プレミアム（＋50円）
ジェラテリアには欠かせない代表的なフレーバー。厳選したシチリア産ピスタチオを、併設する工房でローストするところから、丁寧にお作りしております。ピスタチオ独特の甘みと、作り立てならではの香りをお楽しみください。
（Facebookより引用）
「バターピーカン」
主張の強いアメリカンなフレーバー。ハワイで食べた味が忘れられず、レシピを研究して再現しました。少し濃厚な味わいです。
（HPより引用）
「シチリア産ピスタチオ」は、その名の通り。
イタリア・シチリア島ブロンテ産ピスタチオを、ロースト・加工に至る 全工程 を併設された工房で、一から作業を行い、ジェラートに拵えています。
この滋味深く、地味な容姿は、
その何よりの証しと言えます。
舌触りに、仄かな粒子を感じ、
舌の上でとろけると。
シチリア産ピスタチオが持つ独特なナッツオイルの甘み・コクが一面に広がり、芳ばしい香りが鼻から抜け、そして最後に、青い香味を残しながら溶け消えていきます。
素材の“ 個性 ”をハッキリと舌で感じることができるのは、加糖の割合を限界まで抑えているから。
（「敢えて浅くローストしているのですか？」と、尋ねてみると、汗ばむ気温とピスタチオの特長を考慮し、風味がより引き立つローストをしているのだそう。）
「シチリア産ピスタチオ」は、
その時時で、全く異なるモノへと変化します。
そう、例えば。
大変稀少なイラン産、最高品質のアメリカ産、等々。
なんて、魅力的な誘惑♥️
「バターピーカン」は、
日本ではあまり馴染みのないモノですが、アメリカではポピュラーなモノ。
「フィオル・ディ・ラテ」とも「パンナ」とも、「クレーマ」とも異なる、独特な風味。
この純白の容姿から、芳醇なコクが伸びていき、加糖の甘さではなく、バターによるこっくりときた甘みがゆっくりと滲み出てきます。
それは、ひとくち、ふたくち、と。
食べ進める毎に膨らんでいきますが、ベタつきや諄さは一切感じず、寧ろ、この“ こっくり感 ”が心地好くも感じます。
芳ばしくローストされたピーカンナッツの香ばしい苦味や仄かな渋味、カリッと小気味好い歯応えが最高のアクセントに。
『GELATO SANTi』では、
筒型ポットのショーケース「POZZETTI‐ポゼッティ（CARPIGIANI）」を採用しています。
密封空間・温度差減少・温度管理・酸化防止、等、最高の状態を維持する為の工夫が為されています。
勿論、中身は見えません。
が、ジェラートには最高の環境
日本のジェラート専門店でも導入している店舗が増えてきています。
日本人は 見た目重視 な傾向がありますが、重要なのは 中身・中味
見える見えない、は重要ではないのです。
【店舗情報】
ジェラテリア サンティ
神奈川県鎌倉市御成町2-14
営業時間：11:00～18:00
（実食日：2018年5月14日）